I chřest už patří do české kuchyně. Máme ho rádi v jakékoliv podobě

Tato výjimečná zelenina pochází původně z Orientu, kde byly nalezeny nástěnné malby vyobrazující jeho pěstování.

Do Evropy se chřest dostal už počátkem 19. století přes Holandsko, odkud se rychle rozšířil do celé Evropy

Nejznámějšími druhy jsou chřest bílý a zelený. Bílý chřest má silnější stonky a jemnou chuť a je nejčastěji používán v teplé kuchyni. Oproti tomu zelený chřest má stonky tenčí, jeho chuť je nahořklá a intenzivní.

Brokolice není zlo! Jak na ni chutně a dobře

Při nákupu chřestu bychom měli věnovat pozornost především jeho čerstvosti. Čerstvý chřest poznáme celkem jednoduše, jednak po zatlačení nehtem na řeznou plochu vytéká z řezu tekutina a nelze jej ohnout. Při nákupu si také pečlivě prohlédněte stonky, které by měly být už na pohled svěží, a špičky výhonky, které by měly být uzavřené, nikdy ne rozvinuté. Pokud si ke chřestu přivoníte, musí mít jemnou charakteristickou chuť.

Příprava chřestu není nijak složitá. Bílý chřest před úpravou omyjeme a celý ho oloupeme škrabkou na brambory. Zelený chřest stačí omýt a odříznout zdřevnatělé spodní konce výhonků. Pokud bychom chtěli chřest vařit, pak vodu lehce osolíme a vaříme stonky svázané k sobě. Důvod je praktický, snadněji se nám budou vytahovat z vody, aniž bychom ho polámali. Bílý chřest vaříme asi dvanáct minut, zelenému postačí deset minut.

Top 7 horkých zimních nápojů. Stálicemi jsou svařené víno, grog a punč

Zásadou je, že dobrý chřest je čerstvý chřest. Pokud chřest nespotřebujete hned po zakoupení, mějte na paměti, že byste jej měli skladovat v chladnu, vlhku a tmě. Na světle totiž může bílý chřest začít fialovět.

Způsobů, jak chřest v kuchyni připravovat, je mnoho. Populární jsou například krémové polévky, zapečený chřest, slané koláče, chřest podušený nebo grilovaný jako příloha, výborný je ale také syrový.

Zasytí, pročistí organismus, blahodárně působí na pokožku. Bez brambor se prostě neobejdeme

Chřestová krémová polévka

Suroviny: 800 g mladého zeleného chřestu, 500 ml drůbežího vývaru, 250 ml smetany, sůl, pepř, petrželka

Postup
Chřest omyjeme a odkrojíme hlavičky, kterými ve finále polévku ozdobíme a  vložíme do horkého drůbežího vývaru. Vývar dle chuti osolíme, přidáme trochu bílého pepře a vše vaříme asi deset minut. Do polévky ještě vložíme hlavičky chřestu a znovu vaříme asi dvě minuty. Poté hlavičky vyjmeme a hned dáme do studené vody, aby si zachovaly barvu. Přidáme smetanu, čerstvou sekanou petrželku a vše rozmixujeme na hladký krém. Dle potřeby dosolíme, opepříme, případně ochutíme muškátovým oříškem. Servírujeme s krutonky z bílého chleba.

 

Dnes, 13:15
Sněmovní kluby ANO, ČSSD a KSČM dnes vetovaly snahu ODS podpořenou TOP 09 i KDU-ČSL,...
Dnes, 12:20
Ministr zemědělství Miroslav Toman se po ekologické havárii způsobené uniklým kyanidem na řece Bečvě rozhodl...
Dnes, 12:06
Komerční článek
SMART REGION CHCETE SE ZVIDITELNIT NEBO PROPAGOVAT SVÉ PRODUKTY V REGIONECH ČR​? Nabízíme Vám Reklamní...
Dnes, 12:06
V říjnových sněmovních volbách by pro lidi v karanténě či izolaci kvůli koronaviru mohly být...
Dnes, 11:34
Dosavadního generálního ředitele Zdravotní pojišťovny ministerstva vnitra ČR Davida Kostku má zítra nahradit David Šmehlík....
Dnes, 11:10
Do restaurací se po jejich znovuotevření zatím nevydala desetina Čechů. Jedním z důvodů je obava...
Dnes, 10:44
Policisté zaznamenali desítky těchto případů. Podvodníci využívají metodu tzv. vishingu – volající se vydává za...
Dnes, 10:29
Elisane Silva je se svými 203 centimetry známá jako nejvyšší žena Brazílie. Za její nadměrnou...
Dnes, 09:33
Ode dneška nejsou hájené dravé ryby, rybáři se na ně můžou vypravit po skoro půlroční...
Dnes, 08:29
Před stamiliony let žili předkové dnešních krokodýlů a aligátorů společně s dinosaury. Ačkoliv dinosauři vymřeli,...
Dnes, 06:50
Komunistická moc nebyla v roce 1948 na území Československa žádnou novinkou. Své zkušenosti s vládou...
Reklama