4℃
Dnes je 25. březen , svátek má Marián

„Největší vepřové hody pod širým nebem“ budou v sobotu na Smíchovské náplavce

V sobotu 23. února mezi 10. a 18. hodinou se na Smíchovské náplavce – Hořejším nábřeží odehraje 4. ročník Vepřobraní.

Reklama

Co vás čeká?
Klasické zabíjačkové speciality – jitrnice, jelito, prejt, tlačenka, prdelačka nebo ovar. Těšit se můžete na dobroty z udíren – klobásy, špeky, na uzené šunky. Na rožni se boudou točit selátka. Nebude chybět pečené koleno, bůček, žebírka a škvarky. Kuchaři vám naservírují další speciality – trhané vepřové, porchettu, plněné pelmeně nebo segedínský guláš. Ochutnáte maďarskou mangalicu, italské prosciutto, španělský salchichon a iberskou šunku. Vše můžete (hojně) zapíjet pivem, ciderem nebo svařeným vínem. Sladkou tečkou budou kynuté buchty, koláče a frgály.

Co je maďarská mangalica?

Mangalica nebo mangulica je plemeno prasat pocházející z Velké uherské nížiny. Vzniklo v 19. století zkřížením plemene z Bakoňského lesa s polodivokými vepři z Šumadije. Jméno vytvořil Vuk Stefanović Karadžić spojením starogermánského výrazu mangh („kříženec“) se slovanskou ženskou koncovkou -ica. Vyznačuje se dlouhou vlnitou, někdy až kadeřavou srstí, která umožňuje pást se venku i v zimě a to i v hlubokých mrazech kolem – 25°C.
Tím prasata dosahují přirozeného přírůstku sádla s obsahem tzv. zdravého cholesterolu. Maso je zároveň velmi chutné pro svou šťavnatost a jemnou konzistenci. Vyhledávají ho tedy jak labužníci, tak příznivci zdravé stravy. Pěstování plemene ale upadlo, protože má vysoké nároky na stravu a ve vrhu bývá maximálně osm selátek.
Tradiční maďarské speciality jako uherák nebo čabajka se podle originální receptury vyrábějí právě z masa mangalice.
Produkce mangalice je v Maďarsku limitována, také proto, aby plemeno neztratilo svou jedinečnost a exkluzivitu. Mimo území Maďarska se prasata mangalica vyváží jen výjimečně. Proto vše z mangalice není vůbec levné, maso zpravidla stojí jednou tolik než „obyčejné“ vepřové.
Mangalica má dokonce i svůj vlastní gurmánský festival – koná se vždy v únoru. Kde jinde, než v Maďarsku.

Zdroj: Praha 5

vepřobraní_jpeg-768×339
(Praha 5)

 

Včera, 17:05
V pražských Řepích v Mrkvičkově ulici bude v červnu otevřeno nové parkoviště pro rezidenty a...
Včera, 13:43
Když ho odsoudili, tak se po něm na několik let slehla zem. Muž ve věku...
Včera, 11:30
Při příležitosti Mezinárodního dne proti policejní brutalitě, který připadl na 15. března, byla v pivním...
Včera, 10:55
Praha 5 a studio A69–architekti zvou na výstavu PLZEŇSKÁ/MOTOL, která široké veřejnosti představuje urbanisticko-architektonickou studii...
Včera, 09:34
Výstavu modelů staveb Adolfa Loose (1870 v Brně – 1933 v rakouském Kalksburgu) od prof....
23.3.2019
Pražský magistrát dá neziskovým organizacím dotaci 6,25 milionu korun na mobilní výdej jídla pro lidi...
23.3.2019
Azylový dům byl otevřen v Horáčkově ulici v Praze 4. Bude sloužit k ubytování sociálně...
23.3.2019
Pražská vlaková linka S34 bude v Čakovicích prodloužena po bývalé vlečce cukrovaru až k místnímu...
23.3.2019
U tohoto rozhodně neobědvejte. To, že celníci s policií chodí na návštěvu do SAPY v...
23.3.2019
Za radnici Prahy 3 mu o dva dny později při této příležitosti pogratuloval starosta Jiří...
Reklama