18℃
Dnes je 21. květen , svátek má Monika

„Největší vepřové hody pod širým nebem“ budou v sobotu na Smíchovské náplavce

V sobotu 23. února mezi 10. a 18. hodinou se na Smíchovské náplavce – Hořejším nábřeží odehraje 4. ročník Vepřobraní.

Reklama

Co vás čeká?
Klasické zabíjačkové speciality – jitrnice, jelito, prejt, tlačenka, prdelačka nebo ovar. Těšit se můžete na dobroty z udíren – klobásy, špeky, na uzené šunky. Na rožni se boudou točit selátka. Nebude chybět pečené koleno, bůček, žebírka a škvarky. Kuchaři vám naservírují další speciality – trhané vepřové, porchettu, plněné pelmeně nebo segedínský guláš. Ochutnáte maďarskou mangalicu, italské prosciutto, španělský salchichon a iberskou šunku. Vše můžete (hojně) zapíjet pivem, ciderem nebo svařeným vínem. Sladkou tečkou budou kynuté buchty, koláče a frgály.

Co je maďarská mangalica?

Mangalica nebo mangulica je plemeno prasat pocházející z Velké uherské nížiny. Vzniklo v 19. století zkřížením plemene z Bakoňského lesa s polodivokými vepři z Šumadije. Jméno vytvořil Vuk Stefanović Karadžić spojením starogermánského výrazu mangh („kříženec“) se slovanskou ženskou koncovkou -ica. Vyznačuje se dlouhou vlnitou, někdy až kadeřavou srstí, která umožňuje pást se venku i v zimě a to i v hlubokých mrazech kolem – 25°C.
Tím prasata dosahují přirozeného přírůstku sádla s obsahem tzv. zdravého cholesterolu. Maso je zároveň velmi chutné pro svou šťavnatost a jemnou konzistenci. Vyhledávají ho tedy jak labužníci, tak příznivci zdravé stravy. Pěstování plemene ale upadlo, protože má vysoké nároky na stravu a ve vrhu bývá maximálně osm selátek.
Tradiční maďarské speciality jako uherák nebo čabajka se podle originální receptury vyrábějí právě z masa mangalice.
Produkce mangalice je v Maďarsku limitována, také proto, aby plemeno neztratilo svou jedinečnost a exkluzivitu. Mimo území Maďarska se prasata mangalica vyváží jen výjimečně. Proto vše z mangalice není vůbec levné, maso zpravidla stojí jednou tolik než „obyčejné“ vepřové.
Mangalica má dokonce i svůj vlastní gurmánský festival – koná se vždy v únoru. Kde jinde, než v Maďarsku.

Zdroj: Praha 5

vepřobraní_jpeg-768×339
(Praha 5)

 

Před 33 minutami
V souvislosti s opravou tramvajové trati v úseku Dvorce – Nádraží Braník, obratiště Levského, bude...
Před 35 minutami
Podle náměstka pro dopravu Adama Scheinherra je začátek výstavby připravený na letošní červen, kdy by...
Před 1 hodinou
Ve středu 22. května mezi osmou ranní a osmou večerní se pěší zóny na Andělu...
Včera, 18:00
Vedení Prahy 10 připraví návrh zavedení parkovacích zón na svém území. Studie bude hotova letos...
Včera, 16:27
V pražské zoo se začátkem května narodila dvě selata vzácného pekari Wagnerova, které bylo až...
Včera, 12:27
Léto se blíží, folkaři vystrkují růžky a pronikají do rockových klubů. Ale ještě je dost...
Včera, 11:03
Tramvajová zastávka ve Vysočanech má nový označník. Někteří jej nazývají padající obludou podle vzhledu a...
Včera, 11:00
V Tuchoměřicích u Prahy vznikne příští rok logistické centrum pro zásilkovou a nákladní přepravu americké...
Včera, 10:25
Koryto Botiče bylo v zastavěné části města již od 19. století postupně zregulováno až do...
Včera, 09:30
V Akademickém parku poblíž stanice metra Ládví má být v červnu odhalen pomník českého fyzika...
Reklama