Během kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce propadla třetina nebalených zmrzlin a čtyřicet procent ledů do nápojů

Inspektoři se zaměřují zejména na kontroly v cukrárnách a provozovnách společného stravování na dodržování bezpečnostních a jakostních parametrů u kopečkových i točených zmrzlin a ledů do nápojů, a to včetně kontrol zařízení na jejich přípravu.

Průběžné výsledky kontrol v letošní sezóně ukazují, že řada provozovatelů stále nedodržuje předepsané výrobní postupy a významná část odebraných vzorků nesplnila požadavky právních předpisů zejména v limitech pro přítomnost bakterií.

„Ve vzorcích zmrzlin laboratorní rozbory potvrdily nadlimitní počty kolonií bakterií čeledi Enterobacteriaceae. Za hlavní příčinu nevyhovujících výsledků lze považovat nedostatečnou sanitaci zařízení na výrobu zmrzlin a také kontaminované vstupní suroviny, jejichž hodnocení provozovateli potravinářských podniků spočívá často jen ve vizuální kontrole. Roli může hrát i nedostatečné proškolení personálu. Jednou z charakteristických příčin problému u točených zmrzlin je nežádoucí praxe, kdy provozovatelé zmrzlinu na konci dne nelikvidují, ale následující den ji vrací zpět do stroje, čímž může docházet k přenášení bakteriální kontaminace ze stroje na zmrzlinovou směs a zpět,“ konstatuje Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI.

V provozovnách, kde inspektoři SZPI odebrali nevyhovující vzorky, na místě zakázali užívání zařízení, například výrobníku ledu, zmrzlinového stroje a souvisejícího náčiní, nařídili provozovateli provedení sanitace a následné provedení mikrobiologického rozboru akreditovanou laboratoří. Až po vyhovujícím výsledku rozboru inspektoři umožní zařízení znovu používat.

S dotčenými provozovateli SZPI zahájí správní řízení o uložení sankce.

Kvalitní zmrzlina může být vzácností. Připravte si ji sami doma

7.9.2020
Radnice v pražských Běchovicích vypracuje studii a nutnou dokumentaci rozšíření železniční zastávky Praha-Běchovice střed. Běchovice...
3.9.2020
Kurz je zdarma a uskutečňuje se v rámci projektu Bezpečný Kolín už po deváté.
30.8.2020
Komerční článek
Participativní rozpočet zakořenil v desítkách obcí, občané navrhují projekty, hlasují o nich, komentují je a společně...
30.8.2020
V Lošanech na Kolínsku vzniká v rodném domě Josefa Mašína památník tří odbojů. Věnovaný bude...
26.8.2020
V neděli 20. září 2020 bude v Kolíně slavnostně otevřen zrekonstruovaný areál jedné z nejvýznamnějších...
24.8.2020
Do senátních voleb na Kolínsku se chce zapojit 11 kandidátů, o čtyři více než před šesti lety....
17.8.2020
Kolín bude mít do konce letošního roku zpracovanou projektovou dokumentaci na opravu Masarykova mostu přes...
14.8.2020
Filip dostal kontakt na terapii v rámci projektu Jak na konflikty ve vztazích od manželky,...
13.8.2020
Více než 20 nakažených na 100 000 obyvatel přibylo za uplynulý týden v okresech Praha-východ,...
4.8.2020
S rostoucím věkem člověka se mění i jeho potřeba na výživové složení, strukturu a množství jídla....
28.7.2020
V Berouně začne v srpnu výstavba cyklověže, která nahradí nynější úschovnu kol na vlakovém nádraží....
Reklama