Třeboňský kapr s paprikovým coulis a sezónní zeleninou podle Jana Schánila Očištěný filet z kapra zbavíme kůže, nakrájíme na porce, osušíme, osolíme, opepříme a opečeme na přepuštěném másle. Během pečení přidáme stroužek česneku a pár kapek citronové šťávy. Na bylinkovou krustu rozmixujeme petržel společně s bílým toustovým chlebem, parmezánem a dochutíme mořskou solí a čerstvým pepřem. V takto připravené krustě obalíme hotový filet a zlehka zapečeme pod grilem.