Pražská hygienická stanice prověřila v letošním prvním pololetí 206 školních kuchyní, jídelen a bufetů a odhalila 41 pochybení. Neuspěla tak téměř každá pátá kontrolovaná provozovna. Ve srovnání se stejným obdobím loňského roku jde o výrazné zhoršení, tehdy hygienici z 298 kontrol zaznamenali pouze 27 problémů a podíl provinilců činil přibližně devět procent.
Mluvčí pražské hygienické stanice Petra Batók označila meziroční srovnání za jasný signál, že terénní kontroly mají smysl. Podle ní skončila letos s výhradami konkrétně téměř každá pátá provozovna, přesně 19,9 procenta. Hygienici za zjištěná pochybení uložili celkem 12 pokut v úhrnné výši 81 000 korun.
Za nárůstem odhalených závad stojí podle stanice mimo jiné rozšíření kontrolní působnosti. Inspektoři se letos zaměřili také na školní bufety a další zařízení pro rodiny s dětmi, jako jsou dětské skupiny, lesní školky nebo různé dětské kluby. Ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých Anna Füleová vysvětlila, že tyto provozy jsou rizikovější zejména kvůli častějšímu střídání personálu, které s sebou přináší nižší úroveň hygienického povědomí. U školních bufetů inspektoři navíc kontrolovali dodržování takzvané pamlskové vyhlášky a naráželi přitom na prodej nepovoleného sortimentu.
Mezi nejčastějšími prohřešky se opakoval nedostatečný úklid, v některých případech spojený s výskytem hmyzu. Inspektoři dále upozorňovali na poškozené povrchy nebo odlupující se nátěry polic a na nedodržování skladovacích podmínek. Závažným nálezem bylo i rizikové křížení čistého a nečistého provozu, při němž hrozí kontaminace potravin, které se již dále tepelně nezpracovávají.
Hygienici také prošetřili 18 podnětů od veřejnosti týkajících se nedodržování pravidel ve školních jídelnách a dalších stravovacích místech pro děti. Oprávněné se ukázaly dva z nich, další tři byly vyhodnoceny jako částečně oprávněné.
Batók zdůraznila, že zjištěné prohřešky v čistotě, údržbě nebo při dodržování správné teploty vydávaného jídla mohou přímo ohrozit zdraví dětí, a stanice proto hodlá v kontrolách pokračovat se stejným nasazením.
Zdroj: ČTK
