V letošním roce dochází ke změnám v poskytování dietního stravování, ministerstvo školství vydává novou metodiku, proto bylo letošní téma věnováno právě dietnímu stravování a praktickému vaření diet.
V současné době je na Trojce devadesát dětí, které potřebují dietní stravu. Prakticky polovina diet je bezlepková, následuje bezmléčná, bezvaječná a různé alergie. Většině dětí se jídelny snaží vyhovět, zhruba ve čtvrtině případů se dietní stravování řeší donášením stravy připravené rodiči.
V letošním kurzu, zajištěném výhradně ze strany třetí městské části, se kuchařky naučily připravovat pokrmy tak, aby vyhovovaly více dietám najednou. Všechny pokrmy se připravovaly bez lepku a šetřícím způsobem. Část byla vhodná i pro bezvaječnou a bezlepkovou dietu.
Školení se zúčastnili kuchaři a kuchařky téměř ze všech jídelen Prahy 3. Všichni byli velmi iniciativní a bylo vidět, že si tento způsob získávání nových znalostí velmi užívají. Pokrmy se povedly nad očekávání, i v dietní úpravě byly velmi chutné a atraktivní. Dokonce se v průběhu práce vytvořil i nový recept – zapečená polenta s rajčaty a sýrem, který se asi brzy objeví v jídelníčku jídelen mezi bezmasými pokrmy, doplněn salátem a jogurtovým dipem.
Zdroj: MČ Praha3
