„Kontrolou provedenou středočeskými hygieniky byly zjištěny hrubé hygienické nedostatky v Restauraci U Šimků v Rybníkách,“ konstatuje zpráva hygieniků. Podle ní byly ve skladu potravin povrchy stěn znečištěny prachem, v hůře přístupných místech u podlahy byl zjištěn výskyt plísně tmavé barvy.
„V prostoru hrubé přípravny brambor a zeleniny byl na podlaze u stěny zjištěn myší trus, v hrubé přípravně byl navíc zcela nevhodně společně s neočištěnými bramborami a zeleninou skladován otevřený pytel s tvrdým pečivem určeným na výrobu strouhanky,“ popisují hygienici neutěšený stav provozovny.
Mezi další prohřešky byly zařazeny potraviny s prošlým datem použitelnosti, jednalo se o žampiony, zakysanou smetanu, mléko, sleďová očka a feferonkovou pastu. „V regálech, ve skladu potravin, bylo v době kontroly uloženo v proložkách cca 400 slepičích vajec bez jakéhokoliv značení,“ uvádí zpráva.
V provozovně vyrobené rozpracované pokrmy, polotovary a studené pokrmy nebyly řádně značeny datem výroby a spotřeby a z tohoto důvodu nešlo jednoznačně určit, kdy byly tyto produkty vyrobeny. Zákazníci také nebyli informováni o výskytu alergenů v nabízených pokrmech ani o tom, kde lze tuto informaci získat.
„Provozovateli bylo nařízeno provést likvidaci potravin jiných než bezpečných, provést sanitaci v celém provozním zázemí restaurace a dále mu bylo nařízeno vyřadit z použití v provozovně stravovacích služeb potraviny neznámého původu, na které nebyly doloženy nabývací doklady,“ řekla mluvčí hygieniků Dana Šalamunová.
Podle hygieniků byla v restauraci neprodleně provedena odborná deratizace, řádný úklid a z provozovny byly odstraněny potraviny neznámého původu s prošlým datem použitelnosti. Následnou opakovanou kontrolou bylo zjištěno, že uvedené závady byly odstraněny.
