Jedná se o sezonní restauraci umístěnou v areálu veřejného tábořiště u Orlické přehrady. „Kontrolou bylo zjištěno, že v provozovně není prováděn řádný a pravidelný úklid,“ uvádějí hygienici ve zprávě z kontroly. Našli prošlé potraviny, špínu, zaujalo i nebývalé množství zbytků jídel v otevřených plastových kbelících. „V prostoru umývárny nádobí za kuchyní bylo na podlaze skladováno velké množství organického odpadu,“ dodávají hygienici.
„Povrchy podlah a stěn, zejména za technologickým vybavením, jsou znečištěny prachem, špínou tmavé barvy a drobky,“ popisují hygienici kuchyni v době kontroly. Podle nich byly lednice, výdejní zařízení a pracovní stoly znečištěny zbytky potravin a vrstvou mastnoty.
„V mrazicím zařízení byly společně s potravinami určenými pro stravovací službu uloženy i potraviny s prošlým datem použitelnosti,“ uvádějí hygienici. Mělo se jednat o vepřová kolena, uzené krkovice a zmrazenou zelnou polévku údajně určenou pro osobní spotřebu zaměstnance kuchyně.
Podle zprávy bylo v prostoru umývárny nádobí za kuchyní skladováno velké množství organického odpadu. Ve skladu potravin byly uloženy například tenisové míčky a přilba na motorku.
Hygienici našli také nakládaný hermelín, knedlíky a šleh uložené v době kontroly v lednici, které nebyly žádným způsobem označeny, a nešlo proto jednoznačně určit, kdy byly vyrobeny.
Hygienici nařídili bezodkladnou sanitaci všech prostor a zařízení, včetně likvidace potravin jiných než bezpečných. „S provozovatelkou restaurace byla projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace. Za zjištěné nedostatky jí byl uložen finanční postih,“ konstatují hygienici.
Návštěva této kuchyně zanechala v hygienicích nejspíše hluboký dojem, protože při opakované kontrole, kdy si ověřují provedení všech nápravných nařízení, zkontrolovali i kvalitu používaného fritovacího oleje speciálním měřicím přístrojem. „Měřením oleje používaného k fritování ve dvou fritovacích lázních byla prokázána jeho vyhovující kvalita,“ uzavírají hygienici.
