Hygienici v Praze zkontrolovali 17 provozoven, hlavně zmrzlinové stánky, ale i občerstvení a restaurace nabízejících točenou zmrzlinu a odebrali 23 vzorků. Největší problémy s hygienou byly ve stáncích. „Dvanáct vzorků nevyhovovalo požadavkům, protože v nich byly takzvané enterobakterie, které svědčí o nedodržování hygieny výroby,“ sdělili pražští hygienici. „Bakterie způsobující onemocnění – Salmonella nebo Listeria monocytogenes – zjištěny nebyly,“ doplnili.
Největší problémy měly vanilkové zmrzliny. Ze třinácti odebraných vzorků bylo nevyhovujících hned devět. Naopak nejlépe dopadly vzorky zmrzlin čokoládová, malinová, višňová a černý rybíz, ty byly bez vad.
Nadlimitní hodnoty enterobakterií dokládají podle stanice, že prodejci nedostatečně čistí výrobníky zmrzlin a nádobí a náčiní používané k výrobě zmrzlin. V provozovnách, kde byly zjištěny problémy, tak nařídili hygienici dezinfekci zařízení. „Příslušným jedenácti provozovnám nařídila provedení sanitace za použití desinfekčních prostředků s mikrobicidním účinkem. Šlo o sanitaci všech pracovních ploch, zařízení pro výrobu zmrzlin, nádobí a náčiní používaného k výrobě zmrzlin. Deseti provozovnám hygienici na místě udělili finanční sankce ve výši 25 000 korun,“ dodali hygienici. V jednom případě bude s provozovatelem zahájeno správní řízení, takže hrozí vyšší pokuta. Hygienici kontrolovali také dodržování výrobních postupů a skladovacích podmínek.
Mezi 17 zkontrolovanými provozovnami bylo osm stánků, šest provozoven občerstvení a tři restaurace. U restaurací nezaznamenali hygienici zvýšené množství bakterií ani v jednom případě. U občerstvení už nevyhověla předpisům polovina vzorků zmrzlin, a v případě stánků dokonce dvě třetiny vzorků.
ČTK/sto
