Obyvatelé hlavního města nahlašují hygienické stanici zdravotní potíže po konzumaci jídla dvojnásobně častěji než v minulosti. Tento alarmující trend pozoruje pražská hygienická stanice přibližně poslední dva roky.
Vedoucí příslušného odboru Martina Haugwitzová uvádí, že na základě těchto oznámení provedli hygienici loni celkem 386 kontrol různých stravovacích zařízení. Mezi kontrolovanými podniky figurovaly restaurace, bistra, jídelny i prodejny potravin. Téměř polovina všech podnětů se ukázala jako oprávněná – konkrétně ve 157 případech se podezření na zdravotní komplikace po konzumaci potravin potvrdilo.
Při vyšetřování případů hygienici nejprve ověřují, zda časový rozestup mezi konzumací a výskytem příznaků odpovídá inkubační době možného onemocnění. Nejčastěji řeší podezření na salmonelózu spojenou s konzumací drůbežího masa. V případě oprávněného podezření odeberou vzorky potravin a předají je k laboratornímu vyšetření.
Součástí kontrol je také ověřování dodržování hygienických předpisů týkajících se skladování potravin, čistoty prostor či stavu nádobí. Mezi nejčastější porušení patří společné skladování potravin, které by měly být uchovávány odděleně, například masa a dezertů v jedné chladící jednotce.
Pokud laboratoř podezření na kontaminaci potvrdí, musí být problematická potravina zlikvidována. Hygienici mohou uložit sankce až do výše tří milionů korun. Kromě kontrol na základě stížností provedli hygienici také 1501 neohlášených kontrol ve školních jídelnách, nemocnicích, věznicích a dalších zařízeních. Při těchto preventivních kontrolách odebrali 135 vzorků, z nichž devět nevyhovělo stanoveným normám.
Od ledna letošního roku převzala preventivní kontroly restaurací, jídelen a bister Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Zdroj: ČTK
