Pražští hygienici provedli v první polovině roku 2023 rozsáhlou kontrolu stravovacích zařízení pro děti a mládež. Celkem zkontrolovali 298 školních jídelen a dalších stravovacích provozů. Výsledky kontrol jsou alarmující – v 9 % případů byly zjištěny závažné nedostatky.
Nejčastěji se jednalo o porušování základních hygienických pravidel. Kontroloři odhalili zanedbanou údržbu prostor pro manipulaci s potravinami, nedostatečnou čistotu nádobí a kuchyňského vybavení nebo křížení čistého a nečistého provozu. V některých případech docházelo i k porušování teplotního řetězce při uchovávání pokrmů, což může vést k ohrožení zdraví strávníků.
Za zjištěné prohřešky uložili hygienici pokuty v celkové výši 73 000 korun. Kromě plánovaných kontrol řešili také devět podnětů od veřejnosti. Z nich se dva ukázaly jako plně oprávněné a dva částečně oprávněné.
Situace ve školním stravování by se měla od září 2023 zlepšit. Vstoupí totiž v platnost nová pravidla pro přípravu pokrmů, která mají za cíl zkvalitnit a zmodernizovat školní stravování. Jídelny by měly například omezit množství brambor, sladkých nápojů a soli v pokrmech. Naopak by mělo přibýt ryb a luštěnin. Novinkou bude i možnost přinést si do jídelny vlastní jídlo.
Hygienici budou dodržování nových pravidel kontrolovat od školního roku 2026/2027. Do té doby mají jídelny čas na postupné zavádění změn.
Zdroj: ČTK
