Od ledna do konce června letošního roku navštívili zaměstnanci odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Středočeského kraje tisíc tři sta dvacet čtyři provozovny stravovacích služeb, a to zejména ve vyvařujících restauracích, provozovnách závodního stravování a také ve stáních s občerstvením.
„V letních měsících se tradičně zaměřujeme na kontrolu kvality zmrzliny, odebrali jsme čtyřicet osm vzorků, z nichž pětadvacet nevyhovělo. Příčinu vidíme zejména v nedostatečné údržbě zmrzlinového stroje, ve kterém se pak množí enterobakterie, které mohou způsobit zažívací potíže. Prodejci zmrzliny by právě údržbě zmrzlinových strojů měli věnovat zvýšenou pozornost,“ upozorňuje ředitelka KHS Středočeského kraje Jarmila Rážová.
Mezi nejčastější nedostatky, které středočeští hygienici zjistili, patří neoznačování rozpracovaných pokrmů a polotovarů, nezajištění obecných požadavků na potravinářské provozy a nesplnění požadavků na hygienu provozu. V tomto období bylo zároveň hygieniky uloženo celkem přes sto opatření směřujících k odstranění zjištěných závad.
Odstranění zjištěných závad znamená pro provozovatele restaurací nejčastěji provést sanitaci a zlikvidovat nebezpečné potraviny a vyřadit je z prodeje. Hygienici také v nutných případech pozastavili výkon činnosti a nařídili speciální ochranné deratizace. Ve dvou případech přistoupili i k okamžitému uzavření provozovny. V téměř dvou stech případech řešili přestupky domluvou.
