Pracovnice Krajské hygienické stanice Zlínského kraje (KHS ZK) zjistily při letošních kontrolách bufetů a restaurací v lyžařských areálech v kraji nedostatky v pěti provozovnách. Zkontrolovaly jich 25. Celkem provozovatelé dostali čtyři pokuty ve výši 11 000 korun a v jednom případě stačila domluva za menší nedostatky, řekla v pondělí zástupkyně KHS ZK Vendula Ševčíková.
„Dále byla ve dvou provozovnách nařízena likvidace potravin s prošlou dobou použitelnosti. Úroveň kontrolovaných zařízení je přibližně stejná jako v předcházejících letech, ale nově nalézáme častěji potraviny s prošlou dobou použitelnosti,“ uvedla Ševčíková. Kontroly také zjistily nedodržování provozní a osobní hygieny.
Pracovnice hygieny dělaly kontroly mezi 12. lednem a 27. únorem. Šlo o 20 zařízení na Vsetínsku, po dvou na Zlínsku a Uherskohradišťsku a jedno v okrese Kroměříž. Často šlo o sezonní bufety a horské chaty, které jsou otevřené pouze v době dobrých sněhových podmínek. V bufetech se nabízí především pokrmy ze zmražených polotovarů, smažená jídla, ohřívaná uzenina, cukrovinky, teplé nápoje a balené nápoje. Horské chaty často poskytují celodenní stravu pro lyžařské školy.
Při kontrolách se ověřovala čistota a technický stav provozovny, stav technologického zařízení a vybavení, také zásobování provozovny pitnou vodou. Pracovnice také kontrolovaly osobní hygienu personálu nebo správné značení alergenů. Velkou pozornost věnovaly spotřebním lhůtám používaných potravin a surovin k výrobě pokrmů.
Zdroj: ČTK
