Školení je určeno především vedoucím školních jídelen, kuchařkám a kuchařům, kteří se z přednášek dozvědí, jaké jsou hygienické požadavky na prostory a provoz zařízení společného stravování, dále o správné hygienické praxi, například o křížení provozu, příjmu surovin, výdeji stravy, přednášky se zaměřují také na požadavky na zařízení, zacházení s potravinami, skladování, zpracování, zmrazování, rozmrazování a bezpečnou teplotu při výdeji pokrmů. Samozřejmostí jsou také zásady osobní a provozní hygieny, nebezpečí a předcházení alimentárním nákazám.
V loňském roce se v rámci školení hygienického minima uskutečnilo čtrnáct školících akcí pořádaných v deseti územních pracovištích pod vedením osmi lektorek. Proškolily téměř tisíc pět set osob. V okrese Kladno KHS zajišťovala i školení pro žáky středních odborných škol na téma hygienické minimum.
V letošním roce se školení hygienického minima ve Středočeském kraji v době jarních prázdnin zúčastnilo přes tisíc pracovníků školních jídelen všech stupňů škol. Další školení budou následovat až do konce letošního.
V tomto roce navázala KHS také spolupráci s Asociací školních jídelen ČR, která v rámci realizace celorepublikového projektu vytvoří v Kladně Krajské centrum sdílení dobré praxe. Tato centra zakládá asociace ve spolupráci se Státním zdravotním ústavem a regionálními partnery ve všech krajích České republiky.
Cílem projektu je vytvoření jednotné zázemí pro sdílení odborných informací, praktických rad a názorných ukázek praxe a zvyšovat zdravotní a nutriční gramotnost pracovníků školních jídelen. Stejně tak jde o podporu výchovy dětí a žáků při osvojování správných stravovacích návyků.
