Sezona v pěstitelské pálenici v Přílepech na Kroměřížsku letos zklamala. Vedoucí pracovník pálenice Vladimír Hanák ji hodnotí jako podprůměrnou, a to i v porovnání s loňskem, které bylo průměrné. Aktuálně se zde pálí kvasy ze švestek, místně nazývaných trnky, a z jablek.
Příčinou slabé úrody bylo sucho. „Tady v podstatě ovoce postihlo to sucho. Takže přímo tady v Přílepech bylo trnek hodně a než dozrály, tak většina jich spadla na zem a zůstalo minimum,“ popisuje Hanák. Jablka jsou podle něj letos malá a situace se opakuje napříč celým krajem. Oblast Přílep patří podle páleničáře mezi místa s dlouhodobě nižšími srážkami, a pozdní podzimní deště už nestačily situaci zachránit.
Ovoce, kterému se dozrát přece jen podařilo, je ale kvalitní. Dostatek slunce zajistil vysoký obsah cukru, takže výtěžnost kvasu je solidní.
Pálenice zahájila provoz v červenci, jako každý rok. Jako první se pálí kvasy z třešní, po nich přicházejí mirabelky a další letní plody. Objednávek je ale letos výrazně méně než obvykle. Říjen byl podle Hanáka celkem slušný a listopad se také zaplnil, prosinec ale zeje prázdnotou. „Prosinec, tam mám jen asi čtyři dny pálení. To je málo. To tak vypadá, že do Vánoc je hotovo,“ říká vedoucí.
V dobré sezoně se v přílepské pálenici pracuje až do března, provoz běží denně včetně víkendů. Letos má otevřeno jen čtyři dny v týdnu po 12 až 14 hodinách. Kotel s kapacitou 300 litrů kvasu, vytápěný plynem, zpracuje za hodinu přibližně 100 litrů. Cena za litr absolutního alkoholu zůstala oproti minulé sezoně beze změny na 400 korunách.
Mezi stálé zákazníky patří František z nedalekého Holešova, který pálenici navštěvuje přes dvacet let. Tentokrát si nechal vypálit 400 litrů kvasu z vlastních jablek. Jejich úrodu hodnotí v posledních letech jako nevalnou. Pálenku využívá na oslavách, nabízí ji návštěvám a jak sám s úsměvem říká, spolehne se na ni i při chřipce.
Firma provozující pálenici vlastní také moštárnu v nedalekých Martinicích. Zákazníkům už několik let nabízí sdílené pálení, kdy stačí přivézt jablka do moštárny, pracovníci z nich připraví kvas a ten se následně vypálí v Přílepech.
Zdroj: autorský text / ČTK
