Upéct měkké perníčky, o které si nevylomíte zub, je celkem složitá záležitost. S jejich pečením se mnohdy doporučuje začít už v říjnu. Kdo by ale chtěl sladké pečivo skladovat pomalu tři měsíce?
Důvodů proč jsou tvrdé je hned celá řada. Buď jste použili nedobré těsto, máte v nich příliš mnoho kakaa, nebo příliš málo tuku. Na jejich změknutí se doporučuje například dát do krabice, ve které je skladujeme jablko. To ale způsobuje, že nám perník bude po jablkách nejen vonět, ale i chutnat, což kde komu mže zvednout mandle.
Z vlastní zkušenosti musím říct, že je fajn do perníku místo kakaa nastrouhat čokoládu. Takové perníčky tvrdé nebudou. Případně kakao nahradit alespoň z poloviny čokoládou. Pak by pečivo mělo být minimálně měkčí. Také se nedoporučuje používat jiný tuk než máslo nebo sádlo, při alespoň částečném použití sádla by opět pečivo nemělo být tvrdé.
Těch pouťových ale opravdu není snadné docílit. Nicméně ty stejně bývají dost často ošizené a vyhnané hlavně kypřidly. Zkuste tedy náš recept na ty opravdu luxusní měkoučké perníčky!
Medové perníčky
50 dkg hladké mouky
10 dkg másla
15 dkg medu
1 a půl lžičky mletého perníkového koření
1 vejce
1 žloutek
1 lžíce kakaa
Lžička jedlé sody
Ingredience smícháme, na půl hodiny dáme odpočinout do lednice, potom vyválíme asi půl centimetru tlustý plát a pečeme v troubě předehřáté na 150 stupňů dozlatova.
