Králem nejen mezi letním ovocem je černý rybíz. Díky němu totiž získáme obrovské množství vitaminu C: sto gramů černého rybízu obsahuje okolo sto sedmdesáti miligramů. Pro srovnání: kiwi o sto méně, okolo sedmdesáti. Citron ani ne padesát. Černý rybíz má několikanásobně více vitaminu C než rybízy ostatních barev. Takřka čtyřikrát více než bílý, který obsahuje přes čtyřicet miligramů vitaminu C ve sto gramech. A skoro pětkrát více než rybíz červený s pětatřiceti miligramy. Vitamin C se ale ničí teplem či třeba stykem s kovem. Je tedy dobré ovoce jako rybíz jíst především čerstvé, tepelně nezpracované, co nejdříve po utržení a nekrájet ho kovovým nožem. Všechny druhy rybízů pak obsahují další důležité antioxidanty, konkrétně antokyany, které vyrovnávají oxidační stres a tím nás chrání například proti zhoubnému bujení, tedy rakovině. Dále pak pektiny nebo třeba důležitou vlákninu.
Ta spoustě lidem v naší zemi kvůli nezdravé stravě založené na bílém pšeničném pečivu a uzeninách zoufale chybí a v důsledku toho vedeme světové žebříčky ve výskytu rakoviny tlustého střeva. Vláknina totiž funguje jako takový kartáč, který čistí naše střeva a zároveň je schopná na sebe navázat škodlivé látky, které pak společně s ní vyloučíme, protože vláknina je nestravitelná. Vlákniny bychom do sebe měli denně dostat okolo třiceti gramů. Kromě rybízu nám v tom pomohou další druhy ovoce a zeleniny, například hrušky. Vláknina má také podpůrný vliv při hubnutí.
Barvy proti rakovině
Velké množství antioxidantů pak získáme s dalším barevným jak lesním, tak zahradním ovocem. Antokyany v ovoci a zelenině totiž poznáme podle jejich zabarvení. Tedy tmavě modré, fialové a červené plody jsou zárukou příjmu těchto důležitých látek, které nás mohou ochránit před rakovinou a dalšími nemocemi, stárnutím buněk a posilují naši imunitu. V tomto období tedy například ostružiny, maliny, borůvky či méně známý muchovník, což je keř s plody podobnými právě borůvkám. U borůvek platí, že zásadně více zdraví prospěšných látek získáme z těch lesních, než z těch zahradních, například kanadských. Důvodem jsou právě antioxidanty, přírodní barviva antokyany. Menší lesní je obsahují na rozdíl od větších zahradních ve vysokém množství v celém plodu.
Všimněte si, že lesní borůvky jsou tmavě modré nejen na povrchu, ale i uvnitř. Ty zahradní pak mají modrou jen slupku, dužina uvnitř je bílá. K tomu borůvky obsahují zdraví prospěšný koktejl dalších látek. Jen namátkou: provitamin A, důležitý pro náš zdravý zrak, vitaminy C a B, bioflavonoidy, hořčík, draslík, mangan, železo, měď, zinek, chrom a vlákninu. Podobné látky pak obsahuje i již zmíněný muchovník. Ostružiny navíc ještě kyselinu listovou. Ta je důležitá nejen pro správný vývoj ještě nenarozeného miminka, pro správný vývoj jeho mozku a míchy, tedy její dostatek by měly mít nastávající maminky a to nejen v době těhotenství, ale již minimálně tři měsíce před otěhotněním. Maliny zase mají kromě kyseliny listové a mnoha dalších prospěšných látek důležitou kyselinu ellagovou, která má mít protinádorové a antioxidační vlastnosti. Pomáhá také třeba proti nemocem srdce.
Zázračné meruňky
Zázrakem letním přírody jsou také meruňky. Beta-karoten, což je další antioxidant, ze kterého se následně tvoří vitamin A, nám pomáhá při ochraně před nezdravými složkami slunečního záření, tedy jsou pomocníkem pro zdravé opalování. Obsahují ho dále například broskve, nektarinky nebo mrkev. Jde o vitamin rozpustný v tucích, je tedy dobré toto ovoce či zeleninu jíst s něčím, co obsahuje alespoň nějaký tuk či olej. Jinak ho naše tělo nedokáže získat. A takto bychom mohli pokračovat. Třešně, jahody, brusinky, červená paprika plná vitaminu C a tak dále… Nebo rajčata plná lykopenu a luteinu prospěšných pro nás muže, pro naši zdravou prostatu. Ale nejen pro nás. V tomto případě je ale doporučení opačné než s vitaminem C, protože tyto látky získáme lépe z tepelně zpracovaných rajčat.
Tak využívejme dary letní přírody, protože teď je ta pravá chvíle se zásobit vitaminy, minerály, antioxidanty, abychom se silnou imunitou ve zdraví přežili období nemocí. Podzim a zimu. To, jaké další prospěšné látky obsahuje letní ovoce, se dozvíte v mém pořadu A DOST! na stream.cz/adost, kde to přehledně rozbíráme s odbornicí na výživu Eliškou Astlovou. Užívejte si léta, buďte zdrávi a za týden se těším na počtenou 🙂
Váš Honza Tuna
Zdroj: vlastní zdroj
