Pražští hygienici měli v červnu napilno. Pracovníci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání Hygienické stanice hlavního města Prahy (HSHMP) prošli za jediný měsíc 129 provozoven stravovacích služeb a výsledky jejich kontrol rozhodně nejsou lichotivé.
Celkem deset podniků se nevyhnulo finanční sankci – dohromady zaplatí 83 500 korun. V jednom dalším případě skončila věc domluvou, protože zjištěný nedostatek byl bagatelního charakteru.
Nejčastěji hygienici naráželi na problémy s provozní hygienou, nevhodným skladováním potravin a nedostatečnou ochranou jídla před kontaminací. Opakovaně chybělo správné označování rozpracovaných pokrmů a provozovatelé si příliš nelámali hlavu ani s dodržováním data použitelnosti či minimální trvanlivosti. Slabým místem zůstávaly také obecné požadavky na potravinářské prostory a postupy systému HACCP, tedy zásady kritických kontrolních bodů, které mají zajistit bezpečnost potravin od příjmu surovin až po výdej hotového jídla.
Zvláštní kapitolou jsou kontroly iniciované zdravotními obtížemi strávníků. Na jejich základě hygienici v červnu prošetřili 44 případů – a v 17 z nich se stížnost ukázala jako oprávněná. To znamená, že téměř čtyři z deseti lidí, kteří si postěžovali na potíže po jídle v restauraci, měli skutečně důvod ke stížnosti.
Jedna kontrola proběhla na základě podnětu týkajícího se nedodržování zákona č. 65/2017 Sb., který upravuje mimo jiné ochranu před škodami způsobenými tabákovými výrobky a alkoholem. Tento podnět však byl shledán jako neoprávněný.
