Hygienici zkontrolovali dobříšskou restauraci Na Růžku, kde zjistili hrubé hygienické nedostatky při skladování, přípravě potravin a manipulaci s teplými pokrmy. „V prostoru umývárny nádobí se zcela nevhodně manipulovalo s neočištěnou zeleninou včetně loupání brambor. Ve skladu potravin byla uložena přímo na podlaze, při teplotě prostředí, přepravka, ve které bylo rozmrazováno syrové maso, v regálu skladovány vejce v papírových proložkách,“ popisují hygienici ve zprávě z kontroly restaurace.
Podle hygieniků na pracovních plochách a regálech v kuchyni a ve skladu potravin byly uloženy hotové pokrmy v nekontrolovaném teplotním režimu. Teplota byla v době kontroly 30 °C. „Jednalo se o vařené těstoviny, pečené rybí filé, guláš, rajskou omáčku aj.,“ upřesňují hygienici. V mrazničce ve skladu potravin pak byly uloženy společně s potravinami určenými pro přípravu jídel i potraviny s prošlým datem spotřeby. Tady to měl být bramborový knedlík, hot dog, anglická slanina a dušená šunka.
„V provozovně vyrobené polotovary, rozpracované pokrmy a studené pokrmy nebyly žádným způsobem značeny, a z tohoto důvodu nešlo jednoznačně určit, kdy byly vyrobeny. Provozovatel restaurace žádným způsobem neinformoval spotřebitele o výskytu alergenů obsažených v nabízených pokrmech a nápojích,“ uvádějí dále hygienici.
„Zaměstnanci KHS neprodleně rozhodnutím nařídili likvidaci potravin jiných než bezpečných a příkazem pozastavili výkon činnosti v rozsahu manipulace s neočištěnou zeleninou. S kontrolovanou osobou byla neprodleně projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace. Za zjištěné nedostatky byl provozovateli uložen finanční postih,“ říká mluvčí Středočeských hygieniků Dana Šalamunová.
Opakovaná kontrola restaurace ověřila, že zjištěné nedostatky byly odstraněny. Byla opět zprovozněna hrubá přípravna brambor a zeleniny, potraviny s prošlým datem spotřeby odstraněny a v celém provozním zázemí restaurace byl proveden důkladný úklid.
