Hosty vítal osobně sám hostitel a producent Oldřich Lichtenberg, který všechny rozmazloval velmi dobrou a bohatou kuchyní a samozřejmě i něčím na svlažení hrdla. Jako velmi příjemný zlatý hřeb večera dostali všichni přítomní při odchod vánočku a kapra z rybníka v Kopidlnu.
Využil jsem příležitosti a zeptal se Michala Davida: Michale, co pro vás znamenají Vánoce?
Vánoční čas, který je spojený s dětmi a dárky, se štědrovečerní večeří, na níž se vždycky těším, protože mám rád kapra i rybí polévku. A také kapra v remuládě, na nějž mám zajímavý recept od mé prababičky. Je tak vyjímečný, že si myslím, že by ho měl vyzkoušet každý, kdo ho nezná, je to skvělý předkrm.
Prozradíte nám ho?
Samozřejmě. Tady je, specielně pro čtenáře časopisu Náš region, kterým tímto i přeji šťastné a veselé Vánoce.
Kapr v remuládě podle Michala Davida
Kapr se zlehka orestuje na másle a pak se vaří ve vodě s trochou citronu, soli a nastrouhanou kořenovou zeleninou – mrkev, celer, petržel, cibule. Přibližně po patnácti minutách, kdy je kapr uvařen, se vyjme a nechá vystydnout. Remuládu připravíte de facto jako na svíčkovou. Po vychladnutí vývaru převařenou zeleninu v mixeru rozmixujete. Ochutíte citronem, osolíte, opepříte a promícháte s majonézou. Na závěr tuto omáčku ještě spojíte se šlehačkou, čímž získá velmi jemný a nadýchaný výraz. Výslednou remuládu nanesete na kousky uvařeného kapra. Podává se jako studený předkrm před rybí polévkou. Vhodný nápoj je k tomuto pokrmu suché bílé víno.
Dobrou chuť!
foto: Bohumil Brejžek
