Původně byl využíván v orientální kuchyni. Pilaf je jedno z nejznámějších jídel, jehož základem bývá bulgur. Jednotlivé podoby toho jídla se liší podle země, kde je připravován. V Ázerbájdžánu je pilaf národním jídlem. Velmi běžný je v Turecku. Většinou se osmaží na oleji a dále se vaří. Obsahuje zeleninu či ovoce a různé druhy masa.
Výroba a využití
Bulgur je vyroben z naklíčené, nalámané celozrnné pšenice. Ta se nejprve vypere, usuší, podrtí na menší kousky a následně se předvaří. Poté se pomocí sít roztřídí podle velikosti zlomků na různě hrubé frakce.
Protože je předvařený, je jeho využití v kuchyni poměrně snadné. Mnohdy ho stejně jako kuskus stačí jen nechat nabobtnat ve vodě a smíchat s dalšími přísadami bez následného tepelného zpracování. Má příjemnou obilnou vůni. Bulgur je lehce stravitelný a má příznivé nutriční složení. Obsahuje vysoké množství vlákniny, vitamín A, hořčík, fosfor a železo. Jeho velkým kladem je také to, že nezpůsobuje nadýmání.
Bulgur je velmi užitečná potravina, která může zpestřit mnoho pokrmů. Pokud se necítíte na přípravu orientálního jídla, zkuste bulgur použít třeba jen jako přílohu k pečenému masu. Uvidíte, že jeho příjemná chuť dokáže proměnit i obyčejnější jídlo v nevšední gurmánský zážitek.
