Zaměstnanci Krajské hygienické stanice Středočeského kraje navštívili ve večerních hodinách Restauraci a Penzion Eška v Jincích. Šli prověřit podnět spotřebitele, který upozorňoval na porušování zákazu kouření v provozovně stravovacích služeb.
U vstupu byla provozovna označena grafickou značkou „zákaz kouření“, kontrolou podle hygieniků nebylo prokázáno porušování zákazu kouření. Podle obsluhy návštěvníci restaurace kouří ve venkovním prostoru.
Když už jsme tady
Jelikož se jedná o restauraci, ve které jsou připravovány teplé pokrmy v množství do 40 porcí za den, podívali se hygienici i do kuchyně.
„Kontrolou však bylo zjištěno, že v zázemí restaurace, zejména v kuchyni, ve skladech a přípravnách, není prováděn řádný a pravidelný úklid,“ konstatovali hygienici.
Mastnota, prach a zbytky potravin, kam se podíváš. „Podlahy, keramické obklady stěn, boční stěny pracovních stolů, technologické vybavení hlavně v těžko přístupných místech byly znečištěny,“ popisují hygienici.
V prostoru kuchyně a hrubé přípravny zeleniny pak bylo skladováno velké množství sklenic a osobní věci personálu. Hrubá přípravna brambor a zeleniny tak nemohla být využívána ke svému účelu.
„V provozovně vařené brambory, omáčka na minutky a nakládaný hermelín, uložené v době kontroly v chladicím zařízení v kuchyni, nebyly žádným způsobem označeny, a z tohoto důvodu nešlo jednoznačně určit, kdy byly vyrobeny,“ vadilo hygienikům.
Jak už to tak bývá, provozovatel mastné kuchyně dostal mastnou pokutu a příkaz provést bezodkladnou sanitaci všech prostor restaurace. Provozovatel ale projevil součinnost a okamžitě po kontrole byl zahájen úklid restaurace. Nedávnou opakovanou kontrolou si hygienici ověřili, že dohodnutá opatření byla splněna.
