„Nezbytným řešením dané situace bylo pozastavit výkon činnosti, při níž byly porušeny povinnosti v ochraně veřejného zdraví, a to v rozsahu přípravy teplých a studených pokrmů, včetně uvádění pokrmů do oběhu v kontrolované provozovně,“ uvádí zpráva z kontroly čínské restaurace Hong Kong v Kutné Hoře. Hygienici nařídili i speciální ochrannou deratizaci.
„Již při vstupu do provozovny bylo patrné, že zde je výrazně zanedbán úklid. Povrchy podlah v kuchyni, umývárně nádobí a skladu byly zejména v místech pod pracovními plochami a okolo technologického zařízení silně znečištěny nánosy mastné špíny, prachem a zbytky potravin a prachem,“ uvádí zpráva.
Ve stejném rozsahu měly být znečištěny pracovní plochy, sporáky, dřezy, chladicí a mrazicí zařízení, větrací mřížky, digestoř a další zařízení.
„Navíc byl v kuchyni, v umývárně nádobí přímo navazující na kuchyň a ve skladu potravin zjištěn výskyt trusu hlodavců, a to konkrétně na parapetech oken v kuchyni, dále pak na rámu dřezu na mytí nádobí v prostoru umývárny a na podlaze,“ dodávají hygienici.
Hygienici podle zprávy dále našli plesnivé a zapáchající potraviny, jídlo s prošlým datem spotřeby a neznámého původu. „Žádné z umyvadel v kuchyni určených k mytí rukou nebylo vybaveno prostředky na mytí a hygienické osušení rukou,“ dodávají hygienici.
Ti restauraci zkontrolovali 11. října, následnou kontrolou z 8. listopadu zjistili, že veškerá nařízená opatření byla prokazatelně splněna. Provozovatel restaurace dostal pokutu.
