Nespokojený spotřebitel nasměroval středočeské hygieniky do restaurace Kometa v Kutné Hoře.
„Kontrolou zjištěné nedostatky se týkaly zejména provozní čistoty, dále pak čistoty povrchů zařízení v oblastech, kde se manipuluje s potravinami, skladovacích podmínek potravin, značení v provozovně vyrobených polotovarů a rozpracovaných pokrmů a nezajištění podmínek pro mytí rukou zaměstnanců,“ shrnují hygienici ve zprávě z kontroly.
„Umyvadlo v kuchyni určené k mytí rukou zaměstnanců podílejících se na činnostech epidemiologicky závažných nebylo vybaveno prostředky na mytí a hygienické osušení rukou,“ uvádějí hygienici. Umyvadlo navíc mělo být zarovnané plastovou přepravkou a papírovou krabicí, ve které byly uloženy chleby určené k použití v provozovně.
„Plastové nádoby, ve kterých byly skladovány polotovary a rozpracované pokrmy, byly na svém povrchu rovněž špinavé, okraje byly na různých místech olámané. V chladicím zařízení v kuchyni byly společně skladovány neslučitelné druhy potravin,“ uvádí zpráva. V kuchyni se tak nepřípustně skladovalo syrové maso vedle tepelně opracovaných polotovarů a rozpracovaných pokrmů. Hygienikům vadily i vyrobené polotovary a rozpracované pokrmy neoznačené datem výroby a spotřeby.
Podle hygieniků nebyla provozní čistota kuchyně a některých navazujících prostor zcela vyhovující, zanedbaný byl pravidelný úklid.
„Zašlou mastnou špínou a zbytky potravin byly znečištěny nejen povrchy podlah zejména v místech méně přístupných, ale i povrchy technologického zařízení kuchyně, vnitřní a vnější povrchy chladicího a mrazicího zařízení sloužícího ke skladování potravin, vnitřní povrchy parapetů oken v kuchyni a omyvatelný povrch stěny v části za sporákem,“ uvádí výčet pochybení zpráva.
I restaurace Kometa po návštěvě hygieniků obdržela nařízení k sanitaci a tučnou pokutu. „Kontrolovaná osoba projevila součinnost, nařízené opatření prokazatelně splnila a navíc odstranila i ostatní zjištěné nedostatky, což hygienici ověřili při opakované kontrole provozovny dne 16. října 2019,“ uzavírají hygienici ve zprávě z kontroly.
