Díky letošní epidemiologické situaci cestu do zahraničí mnozí z nás oželeli. Což si tak připravit pochoutky řecké kuchyně doma? O to více se naladíme na dovolenou v Řecku napřesrok.
Krétský salát
ledový salát, 2 rajčata, cibule, pár oliv, tvaroh, olivový olej, citron, sýr feta, chlebové suchary (sušený chléb), sůl
Hlávkový salát nakrájejte, přidejte nakrájená rajčata a podélně nakrájenou cibuli, pokapejte citronovou šťávou, osolte, po malých lžičkách přidejte tvaroh a nakonec posypte rozdrobeným sýrem feta podle chuti. Přidejte ještě několik celých oliv, zalijte olivovým olejem a navrch přidejte pár čerstvých sucharů.
Zelené fazolky s masem
500 g jehněčí kýty (můžete použít i telecí, kuřecí nebo libové vepřové), 800 g zelených fazolí, 1 velký brambor, olej, sůl, pepř, 1 velká cibule, 4 rajčat, petrželka, tymián, 2 stroužky česneku
Maso pokrájené na kostky zprudka orestujte. Osmahněte cibulku, až zesklovatí, přidejte nasekaná, slupek zbavená rajčata. Přidejte maso, podlijte vodou a přidejte čerstvé fazolky. Po 20 minutách přidejte bramborové kostky a na plátky nakrájený česnek sůl a pepř. Vše duste ze tří čtvrtin ponořené ve vodě, ne zcela zakryté poklicí. Nakonec přidejte tymián či petrželku. Jako příloha se hodí chléb.
Králík na cibuli
2 králičí hřbety nebo celý králík, 250 ml bílého vína, 1 kg cibule, olej, 500 ml rajčatové šťávy, sůl, cukr, 10 stroužků česneku, hladká mouka, 4 bobkové listy, 8 hřebíčků, petrželka
Králíka osolte, obalte v mouce a zprudka osmahněte. Vložte do vymazaného pekáče, přidejte rajčatovou šťávu, víno, cukr, 5 stroužků česneku nakrájených na plátky, hřebíček, olej, přikryjte alobalem a pečte v mírně vyhřáté troubě asi hodinu. Cibuli na plátky osmahněte na oleji a přilejte k masu. Osolte, přidejte další česnek a bobkový list. Pečte ještě půl hodiny pod alobalem a další půlhodinu odkryté, až olej vystoupí na povrch. Pozor, jídlo se nedusí, spíše peče na oleji. Okořeňte tymiánem nebo petrželkou. Jako příloha se hodí chléb nebo veka.
Musaka
500 g mletého hovězího, jehněčího nebo skopového masa, 10 malých cibulek, olivový olej, 40 g másla, 4 baklažány, 1 bobkový list, 500 g rajčat, 1,5 dl smetany nebo plnotučného mléka, 1 vejce, 1 dl vývaru, petrželka pepř, sůl
Omyté, neoloupané baklažány nakrájejte na plátky a opečte je po obou stranách na oleji. Nakrájenou cibuli zpěňte na másle, rajčata pokrájejte, poduste a prolisujte. Do vymaštěné zapékací misky narovnejte ve vrstvách baklažány, mleté maso a cibuli, každou vrstvu osolte, opepřete a poklaďte bobkovými listem. Musaku zalijte vývarem smíchaným s prolisovanými rajčaty a pečte pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Potom musaku zalijte smetanou nebo plnotučným mlékem rozšlehaným s vejcem a dopečte v mírně vyhřáté troubě.
Bureki
1 kg malých cuket, 1 kg brambor, sůl, pepř, 1 kg měkkého tvarohu, olej, máta, 1 kg listového těsta, 100 g sezamových semínek
Na vymazaný pekáč dejte vyválené listové těsto a na něj vrstvu osolených, tenkých koleček brambor, vrstvu tvarohu s mátou a kolečka cukety. Vrstvu znovu opakujte, navrch položte druhý plát listového těsta a potřete olejem a na několika místech propíchněte vidličkou. Posypte sezamovými semínky a upečte.
Papriková směs s jogurtem
2 papriky, 250 g baklažánů, 1 stroužek česneku, 1 dl bílého jogurtu, 2 lžíce oleje, šťáva z půlky citronu, pepř, sůl
Opláchnuté papriky a baklažány opečte na oleji v horké troubě, přičemž je občas obraťte. Oloupejte je, rozmělněte, smíchejte s jogurtem, rozetřeným česnekem, olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem, přelijte jedním a půl decilitrem vařící vody, rozšlehejte a vychlaďte. Podávejte studené.
Jablka na víně
4 velká jablka, 1 dl sladkého dezertního vína, kousek celé skořice, 1 dl smetany ke šlehání, 80 g cukru, 40 g másla
Oloupaná, jádřinců zbavená jablka nakrájejte na plátky a vložte na rozehřáté máslo. Jablka pocukrujte, polijte vínem, přidejte opláchnutou skořici a pod pokličkou duste asi 5 minut na malém plaménku. Urovnejte na dezertní talířky, přelijte vínem od dušení a podávejte se šlehačkou.
