Mezi propadáky jsme v mém pořadu A DOST! na Stream.cz, ve kterém provádíme nezávislé testy, zařadili špekáčky s úlomky kostí a ty, které splní obsah masa napsaný výrobcem na obalu až po započtení desetiprocentní nejistoty měření. Nejistotu měření můžeme nejen přičíst, ale také odečíst.
Úplně nejvíce úlomků kostí a vápníku obsahovaly špekáčky PIKOK od firmy Steinhauser Tišnov prodávané v Lidlu. To může ukazovat na použití tzv. separátu, na který existuje podezření, pokud je ve vzorku více než 1,5 úlomku kosti v centimetru čtverečním. V těchto špekáčcích bylo kostních úlomků skoro osmkrát více. A také, pokud je v kile špekáčků více než 200 miligramů vápníku. V těchto ho bylo ještě o 147 mg více. Použití separátu ale výrobce špekáčků PIKOK firma Steinhauser na obalu nepřiznává. Na obalu tvrdí, že obsahují celkem 80 % procent masa. Nezávislé testy ukázaly necelých 76 % a na deklarovanou hodnotu se dostaly až po započtení nejistoty měření. PIKOK Špekáčky z Lidlu byly přitom čtvrté nejdražší mezi testovanými. Kilo za 116 Kč.
Kostní úlomky, i když méně, obsahovaly i Pikant špekáčky vázané od firmy Váhala a spol., zakoupené v Makru. Sedmdesátiprocentní obsah masa ale také splnily až po započtení nejistoty měření. Laboratoř ho naměřila ani ne 66 %. Jejich chuť a vůně byla uměle zvýrazněna glutamanem sodným, E 621. Výrobce ale po odvysílání našich nezávislých testů oznámil, že glutaman přestává do špekáčků přidávat. Pikant špekáčky od Váhaly také nepatří k těm nejlevnějším. Kilo za 101 korun.
Úplně nejméně masa obsahovaly Špekáčky vázané od firmy Krahulík Masozávod Krahulčí z koncernu Agrofert premiéra Babiše, zakoupené v Globusu. Ani ne 51 %. Na deklarovaných 55 % se dostaly až po započtení nejistoty měření a představte si, že bychom těch 10 % procent naopak odečetli. Přibližně polovina špekáčku Krahulík je vyrobena z něčeho úplně jiného než z levného vepřového masa. Dražší hovězí na rozdíl od naprosté většiny testovaných špekáčků neobsahují tyto špekáčky vůbec žádné. Bylo v nich také mezi testovanými nejméně čisté svalové bílkoviny. Tedy libového masa. Složeny jsou celkem z neuvěřitelných 20 ingrediencí. Zahušťovadlo, škrob, stabilizátor, dextróza, emulgátor… a barvičku samozřejmě, jak jinak, dodají broučci přetvoření v E 120 – košenilu. Prostě kde je málo základní suroviny, přijde na řadu chemie. Přitom jsou páté nejdražší mezi testovanými. Kilo za 112 korun.
Velké nezávislé testy A DOST! naopak vyhrály Špekáčky METRO PREMIUM zakoupené v Makru. Vyrobila je stejně jako propadák firma Steinhauser. Nezávislé testy v nich zjistily skoro 82 % vepřového a hovězího masa. Obsahovaly úplně nejvíce čisté svalové bílkoviny, tedy libového masa. Skoro dvakrát více než propadák Krahulík z Agrofertu. Kromě dusitanu sodného v nich nejsou žádné přídatné látky. Mezi testovanými byly přitom čtvrté nejlevnější. Kilo za 94 korun.
Mezi vítěze jsme nemohli zařadit pultové RETRO farmářské špekáčky od firmy Rýznar z Horních Studének prodávané v Albertu. Obsahovaly sice úplně nejvíce masa, téměř 86 %, na etiketě ale výrobce deklaroval 95 %.
Každopádně to s uzeninami nepřehánějme, protože Světová zdravotnická organizace je zařadila na seznam látek způsobujících rakovinu, a to tlustého střeva, na kterou u nás umírá velmi mnoho lidí. A když už si je dáme, tak určitě se zeleninou, ovocem a celozrnným pečivem, protože vláknina na sebe škodlivé látky dokáže navázat a my je pak spolu s ní vyloučíme. Mějte se hezky, užívejte léta a za 14 dní se těším na počtenou. Váš Honza Tuna
