My jsme tento dezert oživili jemným pistáciovým krémem, který mu dodává moderní šmrnc a sametovou chuť. Spojení šťavnatých třešní, bohaté čokolády a oříškové pistácie je zkrátka neodolatelné. Jednou ochutnáte, a už se nebudete chtít vrátit k obyčejné verzi.
Ingredience (na 10 porcí)
Čokoládový korpus
- 220 g hladké mouky
- 65 g kvalitního kakaa
- 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- 200 g cukru krupice
- 4 vejce
- 120 ml rostlinného oleje
- 120 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Třešňový kompot
- 300 g třešní (čerstvé nebo mražené, vypeckované)
- 100 g cukru krupice
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce višňového likéru nebo kirschu (volitelné)
Pistáciový krém
- 240 ml smetany ke šlehání
- 120 g mascarpone
- 60 g moučkového cukru
- 70 g pistáciové pasty nebo jemně mletých pistácií
Na dokončení
- Šlehačka na ozdobu
- Celé pistácie a třešně
- Hoblinky hořké čokolády
Postup
1. Čokoládový korpus
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vyložte pečicím papírem dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm.V míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt. Postupně vmíchejte sypkou směs a vyšlehejte do hladkého těsta.Těsto rozdělte do forem a pečte 25–30 minut. Nechte zcela vychladnout.
2. Třešňový kompot
V menším hrnci smíchejte třešně, cukr, vodu a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi 10–15 minut, až směs zhoustne. Přidejte likér, pokud používáte, a nechte zchladnout.
3. Pistáciový krém
Ušlehejte smetanu do polotuhé konzistence. V jiné míse smíchejte mascarpone, moučkový cukr a pistáciovou pastu. Opatrně přimíchejte šlehačku do mascarpone směsi a vyšlehejte do nadýchaného krému.
4. Sestavení dortu
Korpusy můžete podle potřeby podélně rozříznout a vytvořit až 4 vrstvy. Na první vrstvu naneste část třešňového kompotu a poté pistáciový krém. Pokračujte ve vrstvení. Poslední vrstvu zakončete dortovým korpusem a celý dort potřete šlehačkou.
5. Ozdoba
Ozdobte vršek dortu celými třešněmi, pistáciemi a čokoládovými hoblinkami. Dort dejte alespoň na 2 hodiny vychladit, aby se chutě propojily a krémy zpevnily.
Tato moderní verze Schwarzwaldského dortu si vás získá na první pohled – a ještě víc na první sousto. Ať už slavíte narozeniny, příchod jara nebo jen toužíte po luxusním dezertu, tenhle dort je trefa do černého. Vyzkoušejte ho a udělejte si doma malou sladkou oslavu.
