Gurmánská harmonie chutí
Letní sezóna přeje lehkým a vizuálně působivým jídlům. A právě to nabízí recept na tzv. Sweet Potato Stacks, tedy vrstvené jednohubky ze sladkých brambor, které osloví jak vegetariány, tak milovníky zdravého životního stylu. A přestože vypadají jako z ruky šéfkuchaře, jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Recept: Co budete potřebovat?
Ingredience na sladké brambory (na 10–12 kousků):
- 2 střední batáty (sladké brambory), nakrájené na plátky silné asi 1,5 cm
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky pepře
Na pesto z ořechů a šalvěje:
- 1 hrnek čerstvé šalvěje
- ½ hrnku hladkolisté petrželky
- 1 stroužek česneku
- ⅓ hrnku opražených vlašských ořechů
- ¼ hrnku strouhaného parmazánu
- ⅓ hrnku olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
Na dokončení:
- 1 větší burrata (nebo 2 menší), natrhaná na kousky
- 1 hrnek pečené červené řepy, nakrájené na klínky
- celé vlašské ořechy
- čerstvé nebo smažené šalvějové lístky
- parmazán a olivový olej na ozdobení
Postup krok za krokem
1. Pečené batátové plátky
Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky batátů pokapejte olejem, osolte, opepřete a pečte na plechu s pečicím papírem cca 25–30 minut. V polovině je otočte. Nechte mírně vychladnout.
2. Pesto
V mixéru rozmixujte šalvěj, petrželku, česnek, ořechy, parmazán a olej do hladké pasty. Dochutťe solí a pepřem.
3. Řepa
Pokud nemáte hotovou pečenou řepu, oloupané kousky zabalte do alobalu, pokapejte olejem, osolte a pečte 35–40 minut při 200 °C, dokud nejsou měkké.
4. Skládání minidortíků
Na každý batát naneste lžičku pesta, přidejte kousek burraty, klínek řepy a půlku ořechu. Ozdobte šalvějí, posypte parmazánem a zakápněte olejem.
Vizuální efekt i výjimečná chuť
Tento pokrm je jako stvořený pro letní zahradní oslavy, tapas večery i slavnostní pohoštění. Vypadá luxusně, chutná božsky a zvládnete ho i bez zkušeností z kuchařské školy. Navíc lze podávat teplý i vlažný, a proto je ideální i na servírování formou švédského stolu nebo na dřevěném servírovacím prkénku.
Proč si ho zamilujete?
- Batáty dodají sladkost a krémovost
- Pesto s ořechy a šalvějí je nečekaně bohaté
- Burrata přináší sametový kontrast
- Řepa dodá barvu i zemité tóny
- Šalvěj jako křupavá tečka na závěr
Někdy stačí pár dobře zvolených surovin, aby vzniklo jídlo, které potěší všechny smysly. Tento recept je důkazem, že vegetariánská kuchyně může být slavnostní, efektní a chuťově výbušná. Tak co, zařadíte tyto sladké bramborové minidortíky do svého letního repertoáru?
Zdroj: autorský text
