Máslo rozhodně nemusíme zavrhovat, jeho deset gramů obsahuje jen sedmdesát pět kalorií, zatímco stejné množství extra panenského olivového oleje má devadesát kalorií. Máslo je bohaté na vitamin D, posilující pevnost kostí a imunitní systém, a je tak zdrojem vitaminu A, který je nezbytný pro zrak, správné fungování štítné žlázy, obsahuje také vitaminy E a K, které zlepšují obranyschopnost organismu.
Jen dejme pozor při smažení. Vzhledem k tomu, že má máslo nízkou teplotu, při níž se tuk začíná pálit, je vhodné si z něj připravit přepuštěné máslo, zbavené kaseinu a vody. Mimochodem, tento trik používala i Magdalena Dobromila Rettigová, a dnes zažívá renesanci.
I výběr másla má svá pravidla. Označení máslo stolní, znamená to, že výrobek byl skladován dlouhodobě, ne však déle než dvacet čtyři měsíců od data výroby, při teplotách minus 18 °C a nižších, a poté rozmražen. Tento typ má v porovnání s čerstvým máslem zhoršenou nutriční hodnotu, méně vitaminů a mění se i jeho chuť a náchylnost k oxidačním procesům, to znamená, že rychleji žlukne.
Pokud je na etiketě napsáno slovo máslo, pak se jedná o výrobek, který je sice nezmražený, ale může být starší než dvacet dnů. Označení čerstvé máslo mohou totiž používat pouze výrobky prodávané maximálně dvacet dnů od data výroby, přičemž je jeho trvanlivost zpravidla v rozmezí třicet pět až padesát pět dní. Vyzkoušet můžete i máslo čerstvě krájené, které prodávají obvykle na farmářských trzích.
I Evropané kolem nás, Němci, Francouzi, Italové a Angličané si vánoční pečivo z másla, připomínající naše vánočky, nenechají ujít. V Německu se neobejdou bez máslové štoly s rozinkami, mandlemi a kandovaným ovocem. Vyhlášené jsou v tomto směru Drážďany, kde se dokonce každoročně během Adventu vydává průvod ulicemi s obří štolou. Francouzi zase milují Le Bûche de Noël, jinak v překladu vánoční polínko, což je piškotová roláda plněná máslovým a čokoládovým krémem. Italské panettone, sladký chléb původem z Milána se také jakž takž podobá svým složením naší vánočce, už proto, že jsou v něm také rozinky, kandovaná pomerančová kůra a kousky čokolády. Anglické máslové sušenky shortbread původem ze Skotska, které se také podávají o Vánocích a na Nový rok, obsahují až třetinu másla.
