Kváskový chléb je velmi zdraví pro střeva. Díky tomu, že do něj nedáváme jen pšeničnou mouku, ale také žitnou mouku je velmi zdraví prospěšný. Na to, abyste mohli péci chléb ovšem nejprve potřebujete kvásek. Ten si koupíte buď v lepším pekařství, nebo v poslední době také stále častěji sušený v supermarketu za pár korun.
Jak si založit kvásek?
Vezměte si větší hrnek a dejte do něj polévkovou lžíci vody a žitné/chlebové mouky. Takto to dělejte každý den ve stejný čas po dobu jednoho týdne. Pak bude kvásek připraven, a vy můžete udělat takzvaný rozkvas, se kterým budete pracovat dál.
Do velké mísy nasypte půl kila žitné/chlebové mouky, přidejte kvásek – sušený, koupený, vyrobený, ten, který máte. Přilijte hrnek vlažné vody a pořádně prohněťte.
Rozkvas
Mísu potom neprodyšně uzavřete a nechte na teplém místě 10 až 12 hodin odpočívat. Po této době do těsta přidejte dva balíčky sušeného droždí, kilo mouky, lžíci soli, lžíci kmínu a dva hrnky vody. Pořádně hněťte. Těsto by nemělo být příliš lepivé ale ani tuhé. Poté opět přikryjte a nechte na teplém místě hodinu kynout.
Po hodině těsto rozdělíme na dva bochánky. Každý rozválíme na placku a kraje přehneme dovnitř. Vyrobený pecen pak necháme kynout v pomoučněné ošatce nebo míse.
Chápete to správně, budeme mít dva bochníky. Necháme kynout cca hodinu. Rozpálíme troubu na maximum, které nám dovolí, obvykle je to cca 250 stupňů. Do spodní části trouby postavíme plech či hrnec, vhodný do trouby, s vodou. Na další plech dáme jeden bochník a vložíme do trouby. Necháme jej péci 10 minut. Po této době vyvětráme troubu a snížíme teplotu na 180 stupňů.
Pečeme cca 400 minut. Vpichem můžeme zkusit, jestli se nám těsto lepí. Pokud ne, je hotovo. Necháme chladnout na mřížce. Krájíme až po úplném vychladnutí. Dobrou chuť.
