V dobách, kdy ještě nebyly ledničky, se uchovávaly zásoby másla v domácnostech v podobě přečištěného mléčného tuku. V pokojové teplotě vydrží opravdu dlouho a kromě využití v kuchyni má velký význam i v péči o zdraví nebo o pleť. V indické nauce o dlouhověkosti, ájurvédě, je přečištěné máslo nebo ghí považováno za hotový poklad, protože podporuje fyzickou sílu, čistou mysl a dlouhověkost.
„Vytuněné“ máslo
Ačkoliv se ghí vyrábí z obyčejného másla, má oproti němu řadu skvělých vlastností. Například díky tomu, že se z másla dlouhým a pomalým vařením odpaří všechna voda, se nekazí a je dobře stravitelné. Má vysokou teplotu přepalování a dobře se pojí se širokou škálou koření. Navíc na sebe dobře váže toxické látky a následně je vyvádí z těla ven. Podporuje látkovou výměnu a obranyschopnost organismu, posiluje zrak, snižuje cholesterol a pomáhá dobrému hojení ran a popálenin. Samotné či ve směsi s různými bylinkami úspěšně léčí kožní nemoci a pleť je díky němu mnohem zářivější a krásnější.
Ghí podle ájurvédy vyrovnává v těle takzvané dóši neboli životní energie, které se označují kappa, pitha a váta či hlen, oheň a vzduch. Jejich rovnováha je dle mínění dávných indických lékařů základem zdraví a její porušení naopak vede k nemocem. Ghí je přirozeně bezlepkové a díky nulovému obsahu laktózy je vhodné i pro ty, kteří ji špatně snášejí.
Stoletý elixír
Málokdo asi ví, že ájurvédští lékaři si velice cení dobře uleželého ghí. Například desetileté ghí je prý velmi účinné při léčbě plicních a srdečních chorob. A stoleté ghí pro jeho vynikající vlastnosti přímo vyvažují zlatem. Proto by asi v dnešní době nebylo od věci – kromě investic do bitcoinů, zlata či nemovitostí – uvařit si či nakoupit pořádných pár sklenic kvalitního ghí a zakopat je někde na zahradě. Musíte ale počítat s tím, že výsledný elixír využijí nejspíš až vaše vnoučata.
