Jak správně sbírat houby. Seznamte se se zásadami správného houbaře

Houbařská sezona je v plném proudu. I když je Česko národem houbařů, nikdo učený z nebe nespadl. Když pomineme zásady slušného chování v lese, zopakujme si zásady dobrého houbaře.

Bez košíku na houby nechoďte

Může se to opakovat snad tisíckrát a vždycky se najde někdo, kdo vejde do lesa, uvidí houbu, vytáhne igelitovou tašku a naplní ji až k prasknutí. Jestli jsou obsahem tašky babky, přinese domů jen zapařenou houbovou kaši. Ale ani pevnějším plodnicím nedělá pobyt v igelitu dobře. Rychle se v nich množí mikroorganismy a jedlá houby se tak stává původcem nepříjemných žaludečních a střevních potíží. Že s sebou košík nemáte? Než začít sbírat do igelitky, raději se pro něj vraťte nebo alespoň pro papírovou tašku. Nezapomeňte také nožík – rybičku k očištění hub a kvalitní repelent. Můžete se vybavit také kvalitním atlasem hub.

Jak se chránit proti klíšťatům a jak je odstranit

Co neznáte, nesbírejte

Základní pravidlo houbaře je „sbírám jen to, co znám“. Jestliže si nejste jisti, zda se jedná o jedlé houby, neznámé houby vyfoťte v jejich přirozeném prostředí a jako vzorek vezměte dvě neořezané plodnice – jednu mladší, druhou „dospělou“. S těmi pak zajděte za zkušeným houbařem nebo do mykologické poradny. Když je vás víc, můžete jít do lesa se dvěma košíky – do jednoho dávejte houby k tepelnému zpracování, do druhého případné vzorky ke zkoumání.

Houby nikdy neřežte

Nikdy houby neřežte nožíkem! Zbytek houby totiž hnije v půdě a zničíte podhoubí pro další růst. Houbu, kterou chcete sebrat, opatrně krouživým pohybem vykruťte z podhoubí včetně hlízy (kdo neví, to je ta část houby v zemi).

káva

Už nikdy nemusíte vyhazovat kávový lógr. Vypěstujte si na něm výborné čerstvé houby

Co je ale nesmírně důležité: snažte se při sběru co nejméně poškodit podhoubí. To se děje nejen hrubým vytržením plodnice z půdy, ale i zuřivým prohledáváním nejbližšího okolí, jestli houba někde nemá „bratříčka“. Dupáním a rozrýváním poškodíte podhoubí nejvíce.

Lidé často nepohrdnou ani houbami, které jsou již za zenitem své životnosti. Neváhejte plodnice ještě v lese rozkrojit, abyste se zbytečně nevláčeli s červivými houbami. Zkontrolujte, zda plodnice není rozmáčená či dokonce zčásti plesnivá. I celkové očištění hub je vhodné udělat hned v lese.

A jak houby zpracovat?

Když jste si konečně jisti, že jste nasbírali jedlé houby, je na čase je zpracovat. Nejdříve oddělte hlavičku od klobouku a potom rozřízněte jak klobouk, tak třeň. Pokud je houba bílá, je v pořádku, pokud vidíte tečky, je červivá. Někdy může být červivá pouze část houby. Ty červivé potom vyhoďte, stejně tak případné slimáky. Houby bez červů očistěte, z vnější strany oloupejte nožičku a klobouk jen očistěte. Pak už pokrájejte a připravte podle receptu nebo houby usušte.

A ještě rada na závěr: Před sušením houby neoplachujte, protože by se v nich zvýšila vlhkost a pravděpodobnost vzniku plísně.

Ideální letní oběd. Není nad polévku

Včera, 17:39
Ošetřovné bude stát vyplácet zřejmě po celou dobu uzavření škol kvůli epidemii koronaviru nebo nařízené...
Včera, 16:20
Celkem 8 titulů Stavba roku 2020, 17 zvláštních cen, dvě ceny veřejnosti a titul pro...
Včera, 15:40
Dnešní doba je příliš úzkoprsá. Ztrácí se smysl pro ironii, nadsázku, recesi. Bere se příliš...
Včera, 13:40
Sezona dozrávání „vlašáků“ a plodů jírovce maďalu, tedy takzvaných kaštanů koňských je tady. Zatímco ty...
Včera, 11:40
Losos je skvělá a zároveň velmi zajímavá ryba. Dokáže totiž žít ve sladké i ve...
Včera, 10:20
Manželka herce Petra Kostky Carmen Mayerová platila v sedmdesátých letech za jednu z nejkrásnějších hereček...
Včera, 08:59
Obrovské rozkrádání evropských fondů určených pro Regionální operační program (ROP) Severozápad neuniklo pozornosti Bruselu, ten...
Včera, 08:12
Podle názoru odborníků bude na naší planetě v roce 2050 téměř 10 miliard lidí a...
29.10.2020
Film o zombících, který vznikl podle stejnojmenné videohry, avšak v něm slovo „zombie“ neuslyšíte. Zajímavé...
29.10.2020
Podle údajů Českého statistického úřadu až 43 % zaměstnanců a až 60 % živnostníků pocítilo...
Reklama