Pěstování hub na kávovém odpadu
Autoři projektu jsou italští nadšenci trvale udržitelného životního stylu. Dva mladí podnikatelé přišli s myšlenkou využití lokálního kávového odpadu k pěstování nutričně bohaté potravy, tedy hub. Inspirovali se přírodou. Ta totiž nezná žádný odpad. Autoři projektu se snaží rozvíjet inovativní zemědělský model, který imituje procesy probíhající v přírodě a současně nezanechává negativní vliv na životním prostředí. V přírodě má všechno své jedinečné využití. Dnes v souvislosti s rozmachem zdravého životního stylu zažívá zemědělství jakousi formu renesance. Počet lidí prosazující zdravý a přirozený životní styl rychle roste. Projekty spadající do forem moderního zemědělství se vyznačují ohleduplností k životnímu prostředí a snahou o zachování jeho rovnováhy. Podstata konceptu tohoto projektu je velice jednoduchá. Usiluje o využití organického odpadu ve městech a jeho opětovnému navrácení městu v podobě zdravé a nutričně bohaté potravy. Projekt směruje k teritoriální soběstačnosti. Kdekoliv se nachází kávový odpad, je možné jej využít a začít s lokální produkcí jedlých hub. Podstatou projektu je transformace. Nic se nevytváří, nic se neničí.
Houby druhu Pleurotus
V jednoduchých „přenosných zahrádkách“, které autoři projektu zkonstruovali lze snadno vypěstovat houby druhu Pleurotus (hlíva). Kávový odpad je na kultivaci hub vhodný, protože je bohatý na látky, které houby pro svůj růst potřebují. Houby druhu Pleurotus rostou v přírodě na rozkládajících se dřevinách. Obecně se tento druh hub pěstuje na slámě nebo na bázi dřevitého substrátu. Takto vypěstované houby jsou však pro účely vaření příliš suché. To je způsobeno tím, že sláma je bohatá na suchou substanci. Naopak, pěstování hub na více organické bázi, jakou je kávový odpad, dělá houby měkčími a masitějšími. To se promítá do lepší stravitelnosti a hlavně chuti. Jiné druhy hub – jako třeba žampióny – jsou pěstovány na podestýlce maštalního hnoje nebo maštalního kompostu. To bývá poměrně rizikové, protože v substrátu jsou přítomny zbytky farmak nebo hormonů, které nakonec pronikají do hub. Houby druhu Pleurotus, které jsou pěstovány v rámci projektu, obsahují přírodní molekulu nazvanou Lovastatina, díky jejíž konzumaci se snižuje cholesterol v krvi. Jsou nejen zdravé, ale taky chutné. Neobsahují žádné tuky nebo cukry. Jsou skvělým zdrojem proteinů. Ze 100 gramů těchto hub je možné přijmout přibližně 8 gramů proteinů.
Tento inovativní přístup přináší nové možnosti, jak zacházet s kuchyňským odpadem. Už nemusíte litovat zbytků výborné kávy, která skončí v odpadkovém koši. Až si budete vychutnávat šálek své oblíbené kávy, můžete popřemýšlet o malé zahrádce s houbami, která by váš domov proměnila v kouzelnou přírodní oázu. A až příště zjistíte, že vám při přípravě oběda schází trošičku čerstvých hub, budete je mít vždy po ruce.
Zdroj: spiritualplanet.cz
