Obědy podávané v domovech seniorů, v závodních jídelnách i restauracích na Vysočině několikanásobně překračují doporučené množství soli. Zjistila to kontrola hygieniků na 80 vzorcích odebraných v 45 provozovnách v únoru a březnu. Soli v jídle bylo víc než při kontrolách v minulých letech, i když odborníci dlouhodobě upozorňují na rizika nadměrného solení. Oběd představující třetinu denního příjmu by ideálně neměl obsahovat víc než 2,1 gramu soli, v některých kontrolovaných jídlech bylo soli i pětkrát víc. Vyplývá to z informací Krajské hygienické stanice Kraje Vysočina.
Porce servírovaná seniorům měla v průměru 8,4 gramu soli. Před pěti lety jí bylo v jídlech v domovech seniorů výrazně méně. Hygienici tehdy v průměru naměřili necelých pět gramů, srovnatelně s jídly v nemocnicích.
Víc než kuchyně domovů důchodců solí v závodních kuchyních. V letos kontrolovaných porcích bylo okolo 9,4 gramu soli, ještě slanější byla jídla z restaurací a v rychlém občerstvení, kde by bylo ve srovnatelně velké porci přes 12 gramů soli. Kvůli menší porci ale znamená oběd z fastfoodu příjem lehce přes šest gramů soli, přičemž šest gramů soli je doporučený celodenní příjem.
Nadměrné solení zvyšuje krevní tlak a přispívá k mrtvicím a infarktům. Proto hygienici začali už v roce 2016 s dlouhodobou kampaní Solme s rozumem. Za cíl tehdejší hlavní hygienik Vladimír Valenta označil postupné snižování soli až o 30 procent do roku 2025. Mělo to odpovídat cílům stanoveným Světovou zdravotnickou organizací (WHO).
Kontroly na Vysočině ale trend snižování spotřeby soli nesignalizují. Loni měl oběd v závodní jídelně 9,22 gramu soli, letos 9,4.
Zdroj: ČTK
