Proč si salát dopřávat? Zásobuje náš organismus vitaminem C, který zvyšuje odolnost organismu, čímž chrání před různými nemocemi. Méně známé už je, že je nezbytný i při absorpci železa. Bez vitaminu C rychle vznikne nedostatek železa, i kdybychom ho přijímali ve velkých množstvích.
Salát je výborným zdrojem vitaminu E. Spolu s vitaminem C fungují jako antioxidanty a chrání náš organismus před útoky volných radikálů, tedy před stárnutím a různými chorobami.
Obsahuje hodně kyseliny listové. Ta patří do skupiny vitaminů B, podílí se na tvorbě krve a spolu s dalšími vitaminy může zabránit ateroskleróze. Saláty z listové zeleniny a čerstvých bylinek dodávají takové množství kyseliny listové jako žádná jiná potravina!
V obchodech a na trzích se nejčastěji objevují hlávkový a ledový salát. Ale proč nezkusit i jiné zajímavé druhy a chutě?
Hlávkový salát
Jeden z nejoblíbenějších a nejdostupnějších druhů, které můžeme na zahradě pěstovat celoročně od raných přes letní až po pozdní podzimní odrůdy. V listech obsahuje velké množství vitaminů a nejlahodněji chutná čerstvý s různými typy octových zálivek, které mu dodávají šťavnatost.
Ledový salát
Skvělý, křupavý, šťavnatý a poměrně nenáročný na skladování. V lednici vydrží i déle než týden, hodí se do čerstvých salátů nebo do hamburgerů, kterým dodá čerstvost a lehkost. Naopak na tepelnou úpravu příliš vhodný není.
Dubáček
Díky své jemné chuti připomínající vlašské ořechy se výborně hodí do zeleninových salátů a můžete jej kombinovat i v salátech ovocných. Je chutný s mnoha zálivkami a pro pěstitele je skvělý v tom, že se dá sklízet opakovaně, neboť jeho listy neustále dorůstají. Ze všech salátů nejrychleji uvadá, proto je třeba ho zkonzumovat ideálně v den sklizně nebo nákupu.
Římský salát
Tvarově se trochu podobá čínskému zelí. Má pevné listy tmavé barvy, seženete jej buď v klasické velikosti nebo jako baby salát. Tento druh se hodí ke konzumaci za čerstva, např. v salátu Caesar, ale hodí se také k tepelnému zpracování.
Rukola
Jemné, menší listy rostoucí samostatně a ne v hlávce, nahořklá štiplavá chuť, to je rukola neboli roketa setá. Můžete ji pěstovat v truhlíku za oknem, rychle roste, a tak už za měsíc po vysetí můžete sklízet. Rukola je skvělá v míchaných salátech, kde se prolínají chutě, výborně chutná v toastech či sendvičích či v obložených bagetách.
Čekanka
Salát typický svou nahořklou chutí. Nejvíce hořká je část u košťálu, a proto se košťály, ať už červené nebo bílé čekanky odstraňují. Hodí se ke konzumaci za syrova i tepelně upravená. Teplo může salát zbavit další hořkosti, a tak je chuť tepelně upravené čekanky ještě jemnější. Čekanku skladujte co možná nejvíce v temnu. Čím více světla, tím více hořkosti.
Polníček
Tento salát s půvabným názvem kozlíček polníček je příbuzný kozlíku lékařskému. Má jemnou oříškovou chuť a vysoký obsah látek zklidňujících nervovou soustavu. Pěstuje se od října do března a má nádhernou čerstvou zelenou barvu. Můžete si ho dát samotný pokapaný dýňovým olejem a posypaný slunečnicovými semínky nebo v kombinaci s hruškami a vlašskými ořechy pokapaný pomerančovou šťávou.
Lollo Bondo a Lollo Rosso
Velmi kadeřavý salát, příbuzný čekance, ale bez typické nahořklé chuti. Je křupavý a vhodný k použití jako klasický hlávkový salát se zálivkou. Bílá varianta (Lollo Bondo) je chuťově jemnější, červená (Lollo Rosso) zase výraznější a jemně nahořklá. V chladu vydrží dva až tři dny, ideálně obalený ve vlhké utěrce, ale nejlépe chutná konzumovaný v den nákupu.
