Středočeští hygienici provedli v záři tohoto roku kontrolu restaurace Hotelu Mědínek na Palackého náměstí v Kutné Hoře. V restauraci, kde jsou denně připraveni na 150 hostů, našli závažné nedostatky.
„Kontrolou byly zjištěny nedostatky týkající se čistoty potravinářských prostor včetně čistoty povrchů provozně-technologického zařízení, skladování potravin s prošlým datem spotřeby, potravin neznámého původu a potravin vykazujících smyslové změny,“ uvádějí hygienici ve zprávě z kontroly.
„V chladicím boxu v kuchyni byly skladovány potraviny s prošlým datem spotřeby, potraviny neznámého původu a dále pak potraviny vykazující známky kažení,“ dodávají hygienici. Podle hygieniků nebylo umyvadlo v kuchyni určené k mytí rukou zaměstnanců zajišťujících přípravu jídel vybaveno prostředky na mytí a hygienické osušení rukou.
„Provozní čistota kuchyně a některých navazujících prostor nebyla zcela vyhovující, pravidelný úklid byl značně zanedbaný,“ konstatovali hygienici.
V celém prostoru kuchyně a navazující umývárně nádobí pod pracovními plochami a okolo technologického zařízení byly povrchy podlah silně znečištěny černou, mastnou špínou a zbytky potravin. Ve stejném rozsahu byl znečištěn i povrch podlahy přístupového schodiště do prostoru hrubé přípravny zeleniny, ale i v samotném prostoru hrubé přípravny zeleniny.
Silně znečištěny byly i vnější povrchy parapetů oken v prostoru kuchyně, technologické zařízení a dále pak úložné části polic určené ke skladování čistého provozního nádobí v prostoru umývárny nádobí.
Na základě zjištění nařídili hygienici kontrolované osobě provést sanitaci zázemí výše uvedené provozovny a dále pak vyřadit z použití ve stravovací službě potraviny s prošlým datem spotřeby, neznámého původu a vykazující smyslové změny.
Opakovanou kontrolou provozovny si hygienici ověřili, že nařízená opatření byla prokazatelně splněna, kontrolovaná osoba projevila součinnost a odstranila i další zjištěné nedostatky. Kontrolované osobě byla uložena finanční sankce.
