Datlové kuličky
200 g datlí bez pecky
100 g mandlí
2 lžíce kvalitního rumu
meruňková marmeláda, nebo jiná oblíbená
vanilkový cukr
špetka soli
kešu a pistácie na obalování
Datle rum a marmeládu mícháme a necháme hodinku prosáknout. V mixéru nahrubo nasekáme mandle. Přidáme k nim směs, vanilkový cukr a sůl. Vše rozmixujeme. Poté dáme na půl hodinky až hodinku vychladit do ledničky. Ze směsi pak tvoříme kuličky a obalujeme v nasekaných pistáciích a kešu oříškách.
Lanýže s ořechy
45 g ořechů dle chuti
55 g mléčné čokolády
250 g hořké čokolády (70 % kakaa)
50 ml smetany ke šlehání
30 g másla
30 g kakaa holandského typu na poprášení
Ořechy si opražíme v troubě. Na 160 stupňů jim stačí asi 10 minut pečení. Čokoládu s máslem dáme rozpustit ve vodní lázni, přidáme šlehačku ve chvíli, kdy je rozpuštěno, zahříváme. Mícháme, až vznikne hladký krém.
Hmotu necháme vychladnout a občas ji jen promícháme. Poté lžičkou tvoříme lanýžky, do každého schováme oříšek, a obalujeme je v kakau.
Malinové želé v čokoládě
5 lžic kvalitní želatiny (např. Great Lakes)
80 g vysokoprocentní čokolády
250 g mražených malin
1/2 hrnku filtrované vody
Maliny a vodu dáme do hrnce a zahříváme, dokud nezměknou. Odstavíme směs a rozmixujeme. Následně vmícháme želatinu. Směs vlijeme do formy, necháme vychladit a krájíme na kostičky. Poté je namáčíme do čokolády a necháme opět vychladnout.
