Růžičková kapusta obsahuje množství zdraví prospěšných látek. Kromě vitamínů A, C a K jsou to pro naše tělo důležité minerály, jakými jsou vápník, draslík a železo. Neměly bychom ale zapomenout ani na obsah dalších vitamínů – například β-karotenu a skupinu vitaminů B (B1, B2, B6 a B7) a antioxidační vitamin E.
Jak už bylo uvedeno, malé kuličky kapusty někdo miluje, jiný je nesnáší pro obsah sirných sloučenin, které každému nejsou po chuti. Ale konzumace této zeleniny se opravdu vyplatí, protože je zdravá, zasytí a pokud máme zahrádku, můžeme ji mít k dispozici čerstvou po celý rok, protože dobře snáší i mrazy. Kapustičky jsou vynikající v polévkách, jako příloha třeba pod maso se dají připravené na páře lehce osolené s troškou másla. Dají se zapéct se sýrem a šunkou nebo podusit v troubě na tuku a dochutit solí a pepřem. Chutné jsou i obalené v trojobalu a osmažené, ale to už není příliš dietní a zdravé.
Pojďme si představit pár receptů, které třeba změní váš pohled na chuť této vynikající a zdravé zeleniny.
Zapečená růžičková kapusta
K tomuto receptu budete potřebovat asi kilogram kapustiček, parmazán, sůl, máslo a slaninu – ideální je italská pancetta. Nakrájenou pancettu orestujeme na másle a přidáme kapustičky. Poté zamícháme a směs vložíme do zapékací misky do trouby předehřáté na 220 stupňů. Pečeme asi 10 minut.
Bavorská kapustičková polévka
Že je kapustička vynikající v polévkách, o tom málokdo z těch, co tuto zeleninu používají, nepochybuje. Třeba klasické rybí polévce dodá šmrnc a zrovna tak klasickým vývarům. Představme si speciální bavorskou polévku, kde je hlavní složkou právě růžičková kapusta.
Budete potřebovat asi kilogram růžičkových kapustiček, 150 g cibule nakrájené nadrobno, 1 lžíci másla, lžičku majoránky, 1/2 lžičky kmínu, 50 ml bílého vína, 750 ml zeleninového vývaru, 250 ml smetany, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Růžičky kapusty očistěte a nařízněte zespodu do kříže a povařte v osolené vodě asi 10 minut. Potom kapustu zchlaďte studenou vodou. Nakrájenou cibuli opečte v hrnci na másle dosklovata, přidejte majoránku, kmín, zalijte vínem, nechte ho odpařit a přilijte vývar a smetanu. Přiveďte k varu a vařte asi 8 minut. Část vařených kapustiček nakrájejte a odložte vedle, zbytek rozmixujte do polévky. Osolte, opepřete, ochuťte muškátovým oříškem a polévku podávejte ozdobenou nakrájenými kapustičkami a s čerstvým pečivem.
