Pivní sýr
500 g tučného tvarohu, 15 g soli, lžička mleté sladké papriky, půl lžičky mletého kmínu, 200 ml světlého piva
Tvaroh promíchejte se solí, paprikou, kmínem a pivem. Pivo přilévejte postupně, aby tvaroh příliš nezřídl – měl by mít konzistenci hustého krému. Směs dejte do misky nebo do uzavíratelné sklenice se širokým hrdlem. Uzavřené nechte při pokojové teplotě 5 – 7 dní zrát. Podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkou.
Tvarůžky k pivu
300 g olomouckých tvarůžků, 2 chilli papričky, 2 bobkové listy, sladká mletá paprika, 200 ml světlého piva
Tvarůžky nakrájejte na kostičky, vložte do sklenice, přidejte chilli papričku, koření a zalijte pivem. Přetáhněte potravinářskou fólií nebo zavíčkujte a nechte 2 – 3 dny odležet.
Pivní guláš
500 g hovězího masa (kližka), 2 cibule, 2 lžíce sádla, slanina, 1 lžíce rajčatového protlaku, 3 stroužky česneku, 200 ml světlého piva (10 %), 300 ml vývaru, chléb na zahuštění, sůl, mletý pepř, kmín, sladká paprika, majoránka
Hovězí maso naklepejte a nakrájejte na kostky. Osmažte je na rozehřátém sádle, vyjměte je a nechte stranou. Ve výpeku dozlatova opečte najemno nakrájenou cibuli spolu s na kostičky nakrájenou slaninou. Poté vraťte maso. Posypte je mletou paprikou, nechte ji zpěnit, zalijte částí piva a trochou vody, osolte, opepřete, přidejte protlak, rozetřený česnek a kmín. Zalijte vývarem a duste na mírném ohni, až maso téměř změkne. Chléb namočte v trošce vody, přidejte k masu a duste, dokud maso úplně nezměkne. Zalijte zbylým pivem, dochuťte kořením a krátce povařte.
Kuře a la husa
1 kuře, lžíce soli, lžíce sladké papriky, lžíce mletého kmínu, čtvrt lžíce pepře, celý kmín, láhev černého piva (nezáleží na značce, stupni ani teplotě, pivo musí být černé, se světlým nedocílíte úspěchu díla), 1 kyselejší jablko, olej nebo sádlo na vymazání pekáče
Nejdříve si připravte směs koření – v misce smíchejte lžíci soli, lžíci sladké papriky, lžíci mletého kmínu a čtvrt lžíce pepře. Touto směsí potřete kuře vně i uvnitř. Položte jej do olejem nebo sádlem vymazaného pekáče a nechejte přes noc marinovat. Druhý den zbavte jablko jádřinců a vložíte dovnitř do kuřete. Zalijte polovinou láhve černého piva, posypte celým kmínem a kuře pečte přikryté v troubě na 200 stupňů. Během pečení kuře polévejte vypečenou šťávou a přibližně po hodině pečení kuře obraťte. Poslední půlhodinu odkryjte víko pekáče a kuře za stálého kontrolování polévejte. Výsledkem by mělo být kuře s křupavou kůrčičkou s chutí pečené husičky. Podávejte dle rodinných zvyklostí s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a červeným nebo bílým zelím.
Smažená jablka v pivním těstíčku
3600 g jablek, 200 g hladké mouky, 3 vejce, 100 ml tmavého piva, 40 ml mléka, skořice, 250 ml slunečnicového oleje, 100 g cukru krupice, moučkový cukr na posypání
Jablka oloupejte, zbavte jader, nakrájejte na kolečka a vložte do vody s citronovou šťávou. Z mouky, piva, mléka a žloutků připravte těsto, ochuťte cukrem, špetkou soli a skořicí. Do připraveného těstíčka přidejte z bílků vyšlehaný sníh a lehce promíchejte. Jablka osušte, obalte v těstíčku a smažte v rozehřátém oleji. Smažená jablíčka pocukrujte moučkovým cukrem.
