Návštěva středočeských hygieniků v kuchyni Hospůdky U Chocholouška odhalila prošlé potraviny, maso bez původu a špínu.
„V chladicím a mrazicím zařízení byly společně s potravinami určenými pro stravovací službu uloženy i potraviny s prošlým datem použitelnosti – knedlíky, tvaroh, naložený hermelín, matjesy, vepřová plec, kuřecí stehna, hovězí maso,“ uvádí hygienici ve zprávě z kontroly. Nakládaný hermelín je přitom běžnou součástí jídelníčku této restaurace.
Hygienici našli také přibližně 3 kila jeleního masa, bez jakéhokoliv značení a bez nabývacího dokladu, které bylo údajně pro osobní spotřebu provozovatele zařízení.
„Kontrolou bylo zjištěno, že v provozovně není prováděn řádný a pravidelný úklid – povrchy podlah a stěn,“ uvádí hygienici. Mělo se jednat zejména o místa za technologickým vybavením, které byly znečištěny špínou tmavé barvy.
„V komunikační chodbě za kuchyní, v chladicím zařízení byly uloženy zcela nevhodně společně vzájemně neslučitelné druhy potravin – syrové maso, vařené knedlíky a uzeniny,“ dodávají hygienici. V chodbě pak mělo být skladováno na podlaze velké množství odpadu, konkrétně 11 kusů kbelíků se zbytky.
„V provozovně bylo zjištěno velké množství polotovarů vlastní výroby, rozpracovaných a studených pokrmů, které nebyly žádným způsobem značeny, a z tohoto důvodu nešlo jednoznačně určit, kdy byly vyrobeny. Absence značení polotovarů a pokrmů neumožňuje sledovat režim jejich přípravy, úchovy a dobu spotřeby,“ vytýká zpráva provozovateli.
Ten za zjištěné nedostatky dostal pokutu a nařízený úklid. Jako vždy si hygienici ověřili opakovanou kontrolou, jestli byla skutečně provedena. „Opakovanou hygienickou kontrolou provedenou ve výše uvedeném zařízení dne 20. 11. 2019 bylo zjištěno, že v celém provozním zázemí restaurace byl proveden úklid, ze zařízení byly odstraněny potraviny s prošlým datem použitelnosti a nepotřebný inventář včetně předmětů nesouvisejících s provoze,“ uzavírají hygienici.
