Ale někomu by se tento recept mohl líbit. Takže, vezmeme kilo ovoce, které zrovna potřebujeme zpracovat, aktuálně by to mohli být třeba meruňky, špendlíky nebo višně. Řádně jej očistíme a vložíme do většího hrnce. Přivedeme k varu a za stálého míchání sundáváme vznikající pěnu. Cukru nedáváme tolik, kolik radí různé recepty, ale sypeme a ochutnáváme. Až budeme s chutí spokojení, tak prostě přestaneme přisypávat. Ovoce pak vaříme, dokud nebude všechna tekutina pryč a posléze plníme do zavařovaček.
Je ale potřeba mít na paměti, že výsledný produkt zase tak zdravý není. Takže až vám bude někdo na internetu nebo v obchodě nabízet marmeládu bez pektinu a bude tvrdit, jak je to nejzdravější věc na světě, dejte raději přednost následujícímu receptu. Nuže…
Opravdová a zdravá marmeláda, neboli džem, se vyrobí tak, že omyjeme ovoce, cca kilo, které vložíme do většího hrnce, pomačkáme jej a prosladíme. S cukrem to nepřeháníme, chceme hlavně, aby ovoce pustilo šťávu.
Naložené jej necháme do druhého dne v chladu. Následně slijeme šťávu, kterou za stálého míchání zredukujeme. Přisladíme dle chuti, pro zachování barvy je dobré použít citron, místo kyseliny citronové, a přidáváme ovoce, které už jen prohřejeme, nemusíme jej dlouze vařit. Nakonec přimícháme například citrusový pektin, ten je v současnosti považován asi za nejlepší volbu a konečně dobrotu plníme do sklenic.
Ovšem u skla pozor. Tady je jádro pudla. Aby se nám marmeláda nekazila, tak je zapotřebí sklo i víčka řádně vypařit horkou vodou. Spálí se mikroby a je vystaráno. Staré zavařovačky můžete také pěkně postaru vyvařit. Nezbývá než popřát dobrou chuť.
