Meruňky také obsahují množství všech minerálů potřebných pro růst kostí, jako je vápník, fosfor, mangan, železo a měď, vysoké množství vitaminu C i draslíkové a dietní vlákniny přispívají k dobrému kardiovaskulárnímu zdraví. Vitamín C chrání srdce před volnými radikály, draslík snižuje krevní tlak tím, že uvolňuje napětí cév a tepen, zatímco vláknina odstraňuje nadbytečný cholesterol z výstelky cév a tepen, čímž je vyčistí a snižují zátěž srdce. Díky železu a mědi pomáhají meruňky při tvorbě hemoglobinu, čili pomáhají i při léčbě anémie, která vede ke slabosti, únavě, závratím, poruchám trávení a celkové metabolické dysfunkci.
Co s meruňkami je tedy jasné. Buď je jíst nebo zpracovat do kompotů či džemů.
Meruňkový džem s mandlemi a skořicí
Potřebujeme: 1 kg meruněk, skořicový cukr, loupané nakrájené mandle dle chuti, želírovací cukr
Postup: Meruňky očistíme, vypeckujeme a rozmixujeme, do směsi přidáme skořicový cukr, nakrájené mandle a želírovací cukr. Všechny ingredience důkladně promícháme a za stálého míchání přivedeme směs k varu a vaříme 3 až 5 minut. Horký džem plníme do čistých skleniček, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a při pokojové teplotě necháme zchladnout.
Meruňkový džem s levandulí
Potřebujeme: 1 kg meruněk, 1 balení třtinového želírovacího cukru, kůru a šťávu z 1 až 2 citronů, dle chuti lístky citrónové verbeny, levandulové květy
Postup: Vypeckované, na čtvrtky nakrájené meruňky dáme do hrnce, smícháme s třtinovým želírovacím cukrem a přivedeme k varu. Necháme lehce probublávat, aby se kousky meruněk rozvařily, případně lze meruňky před vařením rozmixovat. Pro zvýraznění a vyladění chuti přidáme citrónovou šťávu, což zároveň podpoří i samotné želírování. Jakmile má džem odpovídající hustotu, přidáme nasekané lístky citrónové verbeny i nastrouhanou citronovou kůru a sušené květy levandule. Horké plníme do dobře vymytých sklenic, které ideálně nahřejeme v troubě. Horký džem plněný do horkých sklenic, už nezavařujeme, skleničky dobře zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme chladnout.
