Svařené bílé či červené víno, punč, grog, čaj či kávu s trochou něčeho silnějšího. Všechny tyto nápoje jsou směsicí alkoholu, citronové nebo pomerančové šťávy, cukru, někdy medu a vody. Platí pro ně následující, ale léty prověřené pravidlo: Cukr možná, voda snad, ale rum, whisky, vínovice, arak či víno nesmějí nikdy chybět!
Smetanový punč
2 hřebíčky, kousek skořice, 150 g cukru, láhev červeného vína, kůra a šťáva z jednoho citronu, čtvrt litru klasického hnědého rumu, 250 ml šlehačky nebo šlehačka ve spreji
Hřebíček, skořici, čaj, cukr, červené víno a nastrouhanou citronovou kůru za stálého míchání zahřívejte, až se cukr rozpustí. Nenechte vařit! Přidejte rum a citronovou šťávu. Přes sítko přeceďte do skleniček a ozdobte kopečkem šlehačky.
Švédský punč
1 litr lehkého červeného vína, 6-8 cl vínovice, 2 lžičky cukru, 10 hřebíčků, čajové lžička mletého zázvoru, 1 čajová lžička kardamomu, 100 g posekaných mandlí, 100 g rozinek
Všechny přísady zahřejte k bodu varu. Poté nechte 2-3 hodiny odstát, znovu zahřejte a propasírujte sítkem. Do každého pohárku dejte lžičku mandlí a rozinek a zalijte punčem.
Ovocný punč
¼ litru araku, 300 g ovoce nakrájeného na kousky (broskev, hruška, jablko, pomeranč, mandarinka, kiwi), láhev portského vína, 5 cl koňaku, ¼ litru sektu
Za stálého míchání zalijte arak s ovocem až k bodu varu. Přilijte bílé víno a ještě trochu zahřejte. Nakonec přilijte koňak a sekt.
Punč Petersburg
láhev sektu, 4 cl třešňovice, trochu koňaku, 250 g cukru, malý čerství ananas nakrájený na kostičky
Pomalu zahřívejte sekt s třešňovicí, koňakem a cukrem, dokud se nerozpustí. Nenechte vařit! Přidejte kousky ananasu a punč opět trochu zahřejte. Místo sektu, koňaku a třešňovice můžete použít červené a portské víno, hnědý rum a přidat kousek citronové kůry, několik hřebíčků a skořici. Koření nechte ve vínu louhovat a poté zahřejte. Zahřejte i rum a přilijte jej k punči.
Horký Jindřich
125 ml medu, 1/8 litru vody, 6 hřebíčků, 6 černých pepřů, vanilkový lusk, půl muškátového oříčku, ¼ litru vodky, kůra z půlky citronu
Med zahřívejte s vodou, dokud se nerozpustí. Hřebíčky a pepř rozdrťte a s vanilkovým luskem a muškátovým oříškem přidejte do roztoku a asi čtvrt hodiny vařte. Přidejte vodku, nastrouhanou citronovou kůru a nechte 5 minut přikryté louhovat. Přes sítko nalijte do skleniček.
Klabautermannův punč
1 čajová lžička másla, 150 g cukru, láhev portského, 350 ml araku, 400 ml vody
Máslo zahřejte a nechte v něm do béžova karamelizovat cukr. Vše pak mírně ochlaďte. Portské, arak, vodu a zkaramelizovaný cukr za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nenechte vařit.
Svařené mroží víno
1 čajová lžička rozinek, 4 cl bílého rumu, polévková lžíce cukru, 5 cl bílého vína, kousek citronové kůry, špetka mleté skořice
Rozinky rozdělte do skleniček, zalijte rumem a nechte nabobtnat. Cukr, bílé víno, citronovou kůru a kořici zahřejte těsně pod bod varu a nalijte do skleniček na rozinky.
