Přemýšlíte, jaké pohoštění návštěvě nabídnout? Neuděláte chybu, pokud připravíte domácí paštiku se sklenkou vína. Paštiky představují jednoduché, a přitom skvělé pohoštění, zvlášť pokud je připraví sama paní domu. Přitom nejsou nákladné a jejich příprava se dá zvládnout velice snadno. Vždyť již v dobách dávno minulých se tímto způsobem konzervovaly zbytky masa.
Rychlá játrová paštika
Budete potřebovat 1 kg jater (ideální jsou kachní, ale pokud je neseženete, postačí i kuřecí), 300 g másla, olej, 3 stroužky česneku, půl sáčku brusinek, 5 dl brandy, sladkou smetanu na vaření, med, šalotku, čerstvý tymián, sůl, pepř.
Brusinky namočte do 2 dl brandy minimálně na dvě hodiny. Játra očistěte a odblaňte. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje. Přidejte kousek másla, šalotku, česnek, tymián a orestujte játra. Poté přidejte 3 dl brandy, opepřete, přidejte smetanu a lehce ji promíchejte. Směs nechte vychladnout a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Přidejte trochu medu a soli. Přelijte do vhodné formy (např. srnčího hřbetu) nebo do misek. V ledničce nechte vychladit alespoň dvě hodiny.
Pokud k nim připravíte domácí chleba, sklidíte zaslouženou pochvalu. Chleba byl po staletí základní potravinou, kterou musela umět upéct každá hospodyňka. Základem byl samozřejmě kvásek a žitná nebo pšeničná mouka. Chleba se pekl v peci, dnes si ho můžete jednoduše upéct v troubě.
Potřebujete 500 g hladké mouky (lepší je žitná, ale pokud ji doma nemáte, postačí i obyčejná pšeničná), 300 ml vlažného mléka, kostka droždí, lžičku kmínu, lžičku soli a lžičku cukru.
Nejdříve si připravte kvásek ze lžičky cukru, vlažného mléka a kostky droždí. Položte na teplé místo a nechte chvíli odpočinout. Mezitím v míse smíchejte mouku se solí a kmínem. Přidejte kvásek a těsto dobře zapracujte. Nechte odpočívat asi hodinu. Potom těsto posypte moukou, a ještě jednou uhněťte, aby se řádně spojilo, a buď vložte do formy, nebo uválejte bochánek. Pečte zhruba 1,5 hodiny při teplotě 180 – 200 stupňů v elektrické troubě.
