Pravda je jako vždy někde uprostřed. Ano, absint byl oblíbeným pitím umělců, zvláště v Čechách, na konci 19 století. Oblíbený hlavně pražskou kavárnou, jak bychom řekli dnes. Proto se dostal do povědomí lidí jako pití, na které v Jedové chýši nenarazíte. Rakousko-Uhersko bylo také jednou z mála evropských zemí, která výrobu tohoto oblíbeného nápoje nezakázala, což většina ostatních států v roce 1915 učinila. Hlavním důvodem byly nepříliš podložené domněnky tehdejších vědců, že jedna ze složek absintu, s názvem thujon, je příčinou halucinací pijáků absintu. Ještě před 50 lety se prováděly studie, které měly dokázat, že thujon je podobný THC v marihuaně. Rovněž to bylo později vyloučeno.
Co to vlastně thujon je? Nebojte se, nebude chemické školení. Je to neurotoxický jed dosti složité struktury, který je obsažen v pelyňku. Rozpouští se v ethanolu, nikoliv ve vodě, takže čím silnější absint, tím více thujonu. Milovníky tohoto pití můžu uklidnit faktem, že by se dříve otrávili alkoholem, než by do sebe dostali smrtelnou dávku tohoto jedu.
Absint je alkoholický nápoj, který se vyrábí z pelyňku, fenyklu a anýzu. Tyto složky se macerují v alkoholu a výsledný roztok projde destilací. Pravý absint, tzv. francouzský, může tedy být bezbarvý. Druhou metodou je způsob, kdy výsledný macarát se pouze přefiltruje a nedestiluje. Výsledek je potom velice hořký a neodstraněné zelené barvivo z rostlin dodává výrobku charakteristickou barvu. Tak se absint vyráběl v Čechách a tento způsob se dodnes nazývá bohémský, bez ohledu na to, kde se absint vyrábí.
Co se týče historie, první zmínky o absintu najdeme již na papyrech nebo voskových tabulkách. Hořkost pelyňku je zmíněna i v bibli. V novověku se znovu objevil v 18. století ve Švýcarsku jako lék v některých nemocnicích a později ho fasovali francouzští koloniální vojáci jako lék proti malárii.
Správné pití absintu vyžaduje určitou přípravu. Není dlouhá a je velice zajímavá. Je to určitý rituál, který vás vlastně spojuje s ostatními milovníky tohoto hořkého pití. Není to snobství. Zkrátka netoužíte po hlučné hospodě, po cinkání sklenic piva. Chcete si vychutnat něco dobrého a popovídat si se zajímavými lidmi. Pokud nikam nespěcháte, pak je absint to správné pití pro příjemné chvíle.
