Svatý Hubert se narodil kolem roku 655 jako syn Bernarda vévody z Akvitánie ve Francii. Jako mladý šlechtic se stal milovníkem zábavy, hýření a hlavně lovu, který patřil k oblíbené kratochvíli šlechty.
Patřil ke dvoru Franckého krále Theodericha III. Měl však velmi ušlechtilou povahu, byl označován za spravedlivého člověka a lidumila. Později se oženil s Floribanou, která však při porodu syna Floriberta zemřela. Hubert se po této události rozhodl pro službu Bohu. Asi po roce 705, po zavraždění biskupa Lamberta se stal biskupem v Maastrichtu a po přeložení sídla prvním biskupem v Lutychu. Má také zásluhu na pokřesťanštění obyvatel Arden. Po cestě z Furu zpět do Lutychu, kde byl posvětit nový chrám, onemocněl zimnicí. Se všemi se rozloučil a záhy v roce 727 zemřel. Dne 3. listopadu 744 byly přeneseny jeho ostatky do opatství Andain v Ardenách a od té doby zasvětila církev tento den svatému Hubertovi.
Svatý Hubert je jak známo patronem myslivců, ale je i patronem střelců, řezníků, kožešníků, slévačů, soustružníků, matematiků, optiků a kovodělníků.
Jako patron lovců, začal být svatý Hubert uctíván v Belgii, poté v Holandsku a v Německu. Do Čech byl zaveden jeho kult až koncem 17. století německou šlechtou, zvláště pak Františkem Antonínem hrabětem Sporckem.
Svatohubertská legenda vykonala pro řádné provozování myslivosti po staletí více, než příkazy, či zákazy vrchnosti. Zvěř se má nejen lovit, ale především o ni pečovat, přispívat k takovému stavu, ve kterém byla příroda před zásahem člověka.
Svatohubertský kult je také nerozlučně spjat s jelenem, který představuje odnepaměti dokonalý typ lovné zvěře. Prvotní křesťanskou církví byl jelen přijat jako symbol světla, který přivedl pohany ke křesťanství.
Křesťanské legendy povýšily jelena nad ostatní zvířata a zahalily ho tajemstvím. V některých knihách se Kristus zjevuje jako jelen, který má stříbrné nebo zlaté paroží, které samo svítí, nebo má zářící kříž mezi parohy. Zobrazován byl jako desaterák a měl připomínat desatero božích přikázání.
Vzývat svatého Huberta také můžeme na ochranu proti pokousání psem, uštknutí a strachu před vodou.
