Tým profesorky Hajšlové a profesora Kocourka v laboratořích na Vysoké škole chemicko-technologické pro můj pořad A DOST! na TelevizeSeznam.cz otestoval 24 druhů extra panenských olivových olejů. Ty by měly být nejkvalitnější a pro naše zdraví nejprospěšnější. Zároveň ale patří k těm dražším. Šest druhů bylo z ekologického hospodářství, tedy bio.
Velké nezávislé testy ukázaly, že kvalita extra panenských olivových olejů se zásadně zvedla a žádný z testovaných druhů neměl zásadní problém. Neopakovaly se tak skandály z předchozích let, kdy některé tyto oleje byly buď falšované levnějšími druhy, anebo obsahovaly zakázané chemikálie. Poměr kvality a ceny jednotlivých druhů ale byl rozdílný, což v obchodě nepoznáme.
Opravdu skvělou zprávou je, že žádný z testovaných olejů neobsahoval koktejl pesticidů. 15 z 24 dokonce v sobě nemělo ani nepatrnou stopu, byly tedy úplně čisté. Zcela bez pesticidů bylo všech šest bio olivových olejů a také devět z konvenčního zemědělství. Sedm olejů pak mělo jen zbytek jednoho pesticidu a dva, řecký Kreolis Classic a španělský Ballester, rezidua dvou pesticidů. A to jen v nízkých koncentracích.
Dobře dopadly extra panenské olivové oleje i z hlediska rakovinotvorných polycyklických aromatických uhlovodíků. Ty by se do nich mohly dostat smícháním s olejem z pokrutin, nebo kdyby olivy rostly či byly skladovány v kontaminovaném prostředí. Přibližně před deseti lety kolem toho byl velký skandál. Dnes žádný z olejů nepřekročil povolený limit. V množství těchto látek ale byly mezi jednotlivými oleji zásadní rozdíly. Nejvíce jich obsahovaly tyto dva oleje: Billa–Naše bio a Filippo Berio. Nejméně, skoro až dvacetinásobně méně, pak Minerva Greek.
Tepelně nezpracovaný panenský olivový olej je nezbytnou součástí obdivovaného středomořského jídelníčku. Mezi jeho zdraví prospěšné látky patří tokoferoly, známé pod souhrnným názvem vitamin E. Nejvíce jich měly tyto tři: Monini Classico vyrobený v Itálii z olivových olejů pocházejících z EU, španělské La Española a Ballester. Naopak nejméně tokoferolů obsahovaly řecký Kreolis, olej Font původem z Řecka, ale od španělského výrobce. A
Ondoliva Arbequina také ze Španělska. Obsahovaly vitaminu E skoro dvakrát méně než první tři zmiňované.
Kvalita a čerstvost olivového oleje se pozná podle kyselosti a hodnot peroxidového čísla. Čím nižší kyselost a peroxidové číslo, tím kvalitnější olej. Extra panenský olivový olej, tedy olej lisovaný mechanickou cestou za studena, může obsahovat maximálně 0,8 % volné kyseliny olejové, což dodržely všechny testované oleje. Kromě jednoho – Kreolisu. Zachránilo ho započtení nejistoty měření. Vysoké peroxidové číslo zase ukazuje na to, že je olej starý, žluklý, což se netýkalo žádného z testovaných. I tak ale mezi nimi byly značné rozdíly. Nejvyšší peroxidové číslo měly tyto tři: Billa – Naše bio, Font oliva a Kreolis.
V celkovém hodnocení dopadl v porovnání naprosté většiny parametrů nejhůře olej Kreolis Classic vyrobený v Řecku pro firmu Steinex Brno. Litr v přepočtu takřka za 216 korun.
Naopak nejlépe obstály Monini Classico vyrobený v Itálii z olivových olejů pocházejících z EU s nejvyšším obsahem tokoferolů, tedy vitaminu E, a zcela bez zbytků pesticidů. Litr ale vyjde v přepočtu na pětistovku. A o polovinu levnější španělský La Española s druhým nejvyšším obsahem antioxidantů a také úplně bez pesticidů. Litr za necelých 240 korun.
Bez obav si můžeme koupit jakýkoliv z testovaných extra panenských olivových olejů. Kvalita všech je buď vynikající, nebo dobrá. Kompletní výsledky všech 24 testovaných najdete jako vždy na TelevizeSeznam.cz/porad/adost. Určitě si olivový olej dávejte a k němu spoustu zeleniny, ovoce a také ryby. Panenské oleje ale používejte pouze na studenou kuchyni. Třeba na smažení se vůbec nehodí. Kromě toho, že je to vyhazování peněz, se také rychleji přepalují.
