Nadbytek soli organismu škodí
Kuchyňská sůl má vzorec NaCl (chlorid sodný), je tedy tvořena chlórem a sodíkem. Oba tyto minerální prvky jsou pro nás nezbytné a lidský organismus si je neumí vyrobit. Jsme tedy závislí na jejich příjmu potravou. Sůl ovlivňuje správnou funkci svalů, nervů a střev. Díky ní je náš organismus zásobován i jódem, klasická kuchyňská sůl je jím od padesátých let plošně doplňována. Tento prvek bychom měli organismu dodávat i z jiných zdrojů, třeba z mořských ryb a plodů.
Máme-li však velkou spotřebu soli, může nám způsobit zdravotní komplikace. Jaká denní dávka soli je už škodlivá? Adekvátní příjem by měl být 5 – 6 gramů soli na den pro zdravého dospělého jedince. Toto množství odpovídá jedné kávové lžičce. Musíme si uvědomit, že sůl nepoužíváme jen na dosolení pokrmů, ale konzumujeme i tu, která je obsažená v potravinách. Nadbytek soli ve stravě vede k zadržování vody v těle, způsobuje otoky a může způsobit vysoký krevní tlak. Nadměrná konzumace soli může vést ke kardiovaskulárním onemocněním, chorobám ledvin a nepřímo i k obezitě.
Pozor na chipsy
Sůl exponenciálně zvyšuje chuť k jídlu. Navíc je často obsažena v potravinách, které nemají významnou nutriční hodnotu. To jsou brambůrky, tyčinky či popcorn, dále uzeniny, instantní jídla, pokrmy rychlého občerstvení a podobně. Pokud tato jídla často konzumujeme, dochází ke spojení soli, vysoké energetické hodnoty a tuků, což je špatně.
Kromě klasické soli najdeme na trhu i nejrůznější další druhy, například sůl mořskou, himálajskou, bylinkovou, černou, či bambusovou. Ačkoliv se u nich vyzdvihují minerální látky, jejich přínos je zanedbatelný. Vždy se jedná o sůl a množství, které bychom neměli překročit.
Místo náhražek bylinky
Hledáte zdravější alternativu soli? Trh nabízí i alternativní produkty, označované jako dietní soli, kdy je část chloridu sodného nahrazena chloridem draselným, vápenatým či hořečnatým. Náhražky bohužel nemívají čistě slanou chuť, objevují se různé nelibé pachutě. K náhražkám bychom se neměli uchylovat, zásadní je množství soli, které denně spotřebujeme, a to se snažit snižovat.
Indická kuchyně sůl vůbec nepoužívá a díky použitému koření byste to možná ani nezaregistrovali. V české kuchyni doporučuji sáhnout spíše po bylinkách jako je oregano, libeček či saturejka. Ty dodávají jídlům nové spektrum chutí, že nebudete mít potřebu tolik solit.
