Za svoje označení prý skutečně vděčí medvědům. Rostlina byla totiž první bylinou, kterou na jaře po svém zimním spánku v přírodě nacházeli. Důvodem ale prý může být i fakt, že si lidé mysleli, že po jeho konzumaci budou mít sílu jako medvěd.
Medvědí česnek je považován za přírodní antibiotikum. Je významným zdrojem vitamínu C a obsahuje také další vitamíny skupiny A, B1, B2.
V kuchyni můžeme využít zelených listů medvědího česneku různě, a to jak nastudeno nebo v tepelné úpravě. V jídlech výborně nahradí česnek i pažitku. Hodí se například jako pesto k těstovinám, do salátů, polévek i jako příloha k vařeným bramborám máslem.
Ať už se rozhodnete pro přípravu polévky, pesta nebo jarního salátu, vždycky vybírejte nejkvalitnější, zdravé a neovadlé listy medvědího česneku.
Pesto z medvědího česneku
Potřebujeme: 150 g medvědího česneku, 100 ml olivového oleje, 100 g oloupaných mandlí, event. vlašské, piniové nebo kešu ořechy, 2 lžíce strouhaného parmazánu, sůl
Postup: Listy medvědího česneku omyjte, nechte okapat, pokrájejte na menší kousky a vložte do mixéru. Přidejte olej, sůl a rozmixujte na hustší kaši. Mandle nastrouhejte najemno a společně s parmazánem přidejte ke směsi, kterou důkladně promíchejte. Pesto můžete použít například s těstovinami, na toasty nebo do salátu.
