Tento pokrm se rychle rozšířil i v New Yorku. Na přelomu dvacátého století, byly burgery sice považovány za méněcenné jídlo, ale těšily se velké oblibě mezi dělníky, kteří si je často vychutnávali v jídelnách postavených blízko továren. Rozmachu pak výrazně pomohl rapidní nástup automobilové dopravy. Mnoho řidičů si začalo zvykat na rychlé jídlo, které si mohli vzít s sebou do auta.
Hamburgery se staly populární položkou v nabídce restaurací u silnic a v obchodech se sodou, kde často nabízeli i mléčné koktejly nebo hranolky. Křivka oblíbenosti téhle novinky stoupala vzhůru, rozvoj trochu zbrzdilo období druhé světové války, kdy byl nedostatek potravin a masa.
Pak vstoupili na scénu nejslavnější bratři v průmyslu – bratři McDonaldovi, kteří si ve čtyřicátých letech otevřeli v Kalifornii Burger Bar Drive-In v San Bernardinu. Jejich nápad s okénkem, z něhož obsluha podává hamburgery řidičům a jejich spolujezdcům, byl geniální a brzy se vyplatil. Koncem padesátých let už měla dvojice na kontě více než sto milionů prodaných sendvičů. To je samozřejmě mizivé číslo v porovnání s dneškem, kdy řetězec prodá sedmdesát pět hamburgerů každou vteřinu. Všichni oblíbené provozovny známe.
Tenhle balíček plný překvapení jedni vzývají, jiní odsuzují. Zůstaňme ale doma a pojďme si připravit svůj vlastní. Pro ilustraci zkusme Americkou klasiku. Základem je houska. Ty se samozřejmě dají koupit v libovolném supermarketu nebo pekařství. Pokud máme ale raději všechno domácí, můžeme si je upéct.
Jak na to? Potřebujeme:
40 g droždí
2 lžičky cukru
2 lžíce másla
700 g hladké mouky
1 lžička soli
200 ml mléka
200 ml horké vody
+ jedno vejce na potření a na dozdobení sezamová semínka
Na náplň do upečené žemle potřebujeme toto:
600 g mletého masa (osolíme a opepříme a vytvarujte čtyři placky)
60 ml kečupu
60 ml majonézy
Sýr cheddar
Cibule
Sůl
Pepř
4 hamburgerové bulky
1 lžíce slunečnicového oleje
4 plátky okurky (nakládané nebo salátové)
Rajče
Listy salátu
Půlky rozříznutých bulek nasucho opražíme na pánvi. Potřeme kečupem a majonézou. Cibulku zlehka orestujeme na pánvi a umístíme ji na spodní housku. Na ni položíme maso, sýr a pak navrstvíme rajče, okurku a list salátu. Přiklopíme a hotovo. Poznámka: Masové placičky mají být vysoké asi centimetr a průměrem odpovídají žemli, do které budou vloženy. Aby zůstaly šťavnaté, opékají se po jedné straně prudce a pak se otočí, aby se nevysušily. Maso vlastně nemá být na povrchu křupavě osmažené, ale jen lehce na povrchu opečené.
A kuriozita závěrem: Zní to neuvěřitelně, ale největší hamburger byl vytvořen v roce 1982 a vážil více než 1632 kilogramů. Na ochutnávku tehdy přišlo téměř 10 000 lidí.
Průměrný Američan sní tři hamburgery týdně. A jak jsme na tom my?
